天津特色熏排骨

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  大喵喵和二狗狗

用料

排骨

3斤

砂糖

适量

葱

1根

姜

1大块

酱油

适量

八角

3颗

肉桂

2寸段

香叶

10片

料酒

4两

盐

适量

红糖

一小把

茶叶

一小把

天津特色熏排骨的做法

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排骨泡水洗净，冷水入锅，加入葱、姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫。

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捞出洗净表面血污备用。

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起锅烧热，放稍多油，同时加入砂糖炒制。

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炒至红亮加入半碗水。

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下入排骨翻炒上色，加水没过排骨炖制，加入葱、姜、料酒、酱油、八角、肉桂、香叶。

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大火烧开。

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烧开后转中火，盖锅盖炖制40分钟。

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加适量盐，待其融化入味片刻捞出排骨。

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另起新锅，锅底铺一张锡纸，红糖茶叶撒匀。

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架上篦子，将排骨摆上。

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盖上锅盖开火，起浓烟后一分钟关火，浓烟散去后即可揭盖出锅。

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成品烟熏味浓郁。

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小贴士

排骨不要用高压锅炖以免炖烂。