无论是烘烤、酿造还是新鲜食用，豆类都是最健康的食物之一，广泛用于全球美食。市面上有近400种不同类型的食用豆，每种豆类都富含必需的营养素。豆类的味道为各种菜肴增添了味道，都富含维生素 B、纤维和蛋白质。
除了干豆外，新鲜豆子也作为蔬菜使用。包括豆荚嫩的豆子或青豆四季豆，以及种子年轻、甜味和淀粉质时食用的带壳豆。
1. 大北方豆类
这些是一种中等大小的白豆品种，看起来类似于海军蓝或卡内利尼豆。然而，味道不如后两者那么浓郁和坚果。由于其温和的味道、轻盈的质地和保持形状的能力，通常被炖煮，非常适合用于炖菜、汤或果泥。也很容易吸收调味料，可以与其他成分一起使用，以增强菜肴的味道。这些豆子用于制作纯素玉米饼、意大利香肠汤和奶油白辣椒。
2. 卡内利尼豆
卡内利尼豆
cannellini也被称为意大利芸豆或白芸豆，是最大，更肉的白豆品种，具有温和的坚果味。在意大利非常受欢迎，尤其是在托斯卡纳地区，通常用于沙拉或添加到汤和其他菜肴中。由于这些豆子可以很好地保持形状，因此可以捣碎或轻轻油炸以制作煎饼。
3. 鞭毛豆
法约特豆
这些是小尺寸的肾形象牙白色至淡绿色豆子，具有奶油质地和温和的味道。据信起源于法国，鞭毛被广泛用于法国美食中，用于制作美味的配菜，以及汤和沙拉。传统上，与烤羊肉一起食用。
4. 鹰嘴豆（鹰嘴豆）
鹰 嘴 豆
这些是多功能的坚果味豆，有两种不同的品种，较小的印度型和较大的喀布尔或地中海型。圆形和坚实的质地非常适合沙拉配料。鹰嘴豆通常用于制作鹰嘴豆泥，也用香料烘烤，制成令人愉快的小吃。
5. 大豆
大豆
大豆起源于亚洲，已经种植了数百年。这些豆类以其丰富的蛋白质含量而闻名，是很好的乳制品和肉类替代品。虽然它们用于制作豆腐、糊状物、面粉和牛奶，但这些豆子可以单独食用或混合到意大利面和沙拉中。大豆被添加到藜麦中以获得质地，并包含在杂粮松饼和炒豆腐中。
6. 黑眼豆
黑眼豆豆
比其他一些豆子更密集，并具有泥土味。米色豆子的名字来源于皮肤上明显的黑点。黑眼豆的质地类似于白豆和鹰嘴豆，坚硬而柔软。含有大量的叶酸，这是一种对准女性有益的营养素。虽然这些豆类可以补充培根和火腿等咸味食物，与鸡汤和辛辣莎莎酱搭配得很好.
7. 海军豆
海军豆
这些丰盛多肉的白豆，通常被称为白豌豆、波士顿豆和哈里科特，比大北方表亲小。由于其温和的味道和奶油质地，海军豆通常用于制作波士顿风格的烤豆和传统的英式早餐。它们通常用大蒜、月桂叶和新鲜香草调味，是各种沙拉和意大利面食的绝佳补充。
红1. 红豆
红豆
这些是椭圆形的小豆子，可以通过红宝石色皮肤来识别。红豆混合了温和的泥土味和甜味、坚果味。这些以其柔软的质地而闻名，与汤、炖菜和辣椒一起食用。传统上用于拉丁、卡津、加勒比和克里奥尔美食，通常与米饭、蔬菜、香料和猪骨一起烹制红豆和米饭。
2. 芸豆
芸豆
这些大号豆子因其肾脏状的形状而得名，具有鲜艳的红色皮肤和白色的内部。由于味道温和，它们通常被添加到辣椒菜肴中。您还可以将它们添加到炸玉米饼、咖喱、米饭中，或将它们捣碎以蘸奶油。芸豆富含欧米茄三、铁、蛋白质和抗氧化剂，适合您的心脏健康。
3. 斑豆
平托豆
这些豆子的皮肤是棕色到橙粉色的，有铁锈色的斑点。用途广泛，在美洲尤其受欢迎。斑豆的特点是光滑、奶油般的质地和泥土、坚果的味道，通常用于蘸酱、炖菜和辣椒菜肴。包括斑豆在内的一些流行食谱是玉米饼炖菜、德克萨斯鱼子酱和煎锅玉米片蘸酱。
4. 小月
小月漱
小的圆形豆子，内部有淀粉味和甜味。用于烘焙糕点和蛋糕，也是红薯、蘑菇和绿叶蔬菜以及米饭等蔬菜的绝佳补充。在东亚，被加糖并用于冰淇淋等甜点。这些豆子通常用于制作蔬菜烤肉串和用小豆炒羽衣甘蓝。
黑1. 黑豆
黑豆
这些豆子在质地和风味上与斑豆相似。如果您想降低碳水化合物的摄入量，您可以将它们包含在菜肴中，而不是使用斑点。它们以其温和的味道和天鹅绒般光滑的质地而闻名，被认为是巴西和墨西哥菜肴的主食。它们通常用于汤、炸玉米饼、砂锅菜和沙拉。
绿1. 蚕
也称为蚕豆，蚕豆需要准备好才能使用，然后才能烹饪。您需要将它们从豆荚中取出并浸入沸水中以去除它们的皮肤。然而，它们因其甜美、坚果味和奶油、黄油质地而受到青睐。这些豆子最好作为沙拉的浇头享用，通常用于蘸酱、涂抹酱和用芦笋烧焦.
2. 利马豆
棉豆
这些豆子可以有奶油或绿色的皮肤，有两种品种——尝起来甜的婴儿利马豆和更大的黄油福特胡克豆。它们质地柔软，味道温和。如果长时间煮熟，豆子会变成光滑的半固体物质。它们可以添加到炖菜中，也可以作为独立菜肴享用。
3. 绿豆
绿豆是世界上消费最常食用的绿豆之一。小尺寸、圆形和带有白色条纹的绿色皮肤。温和风味和淀粉质地，是汤和炖菜的绝佳补充。这些豆子有不同的形式，包括豆面、发芽的种子、分裂的豆子、干粉和整个未煮熟的豆子。对于健康的零食，您可以将这些豆子捣碎制成油条。
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