椰蓉是什么？椰蓉的作用有哪些？

椰蓉是什么？

　　椰蓉是采用新鲜和成熟椰子的果肉，经过多重程序制成，包括去壳、削核取肉、洗净、磨碎、蒸熟干燥、过筛和卫生包装。正常工艺生产的是全脂椰蓉，粗脂肪通常在65%左右。新鲜椰肉加椰汁一起磨碎，过滤，滤液成为椰浆，由椰浆经过喷雾干燥制成粉末状椰浆粉。滤渣干燥成为椰蓉，提取椰浆后制成的椰蓉通常为中脂或低脂椰蓉，中脂椰蓉粗脂肪通常在55%左右，低脂椰蓉粗脂肪通常在45%左右。

　　根据粉碎程度不同又分为大颗粒、细颗粒和超细颗粒。基本上粉的越碎，滤液越多，即椰浆越多，而滤渣椰蓉颗粒越细、脂肪越低，所以低脂超细椰蓉价格最低，目前饲料中使用的也都是低脂超细椰蓉，性价比最高。

椰蓉的作用有哪些？

　　增添椰子风味：椰蓉具有浓郁的椰子味道，因此它的主要作用之一是为食物增加椰子的风味和香气。这对于那些喜欢椰子味的菜肴来说特别重要，例如椰奶糯米饭和椰奶咖喱。

　　增加口感和纹理：椰蓉的纹理和颗粒质地可以增加食物的口感。它可以为烘焙食品（如面包、饼干和蛋糕）和水果沙拉等美食增加脆脆和有嚼劲的口感。

　　提高食物的视观吸引力：椰蓉的白色颗粒或细丝常常用来装饰和提高食物的视观吸引力。它可以用作糕点、甜点和沙拉的装饰，为食物赋予更加吸引人的外观。

　　增加食物的营养价值：椰蓉富含纤维、维生素和矿物质，如钾、镁和铁，因此它可以增加食物的营养价值。将椰蓉添加到早餐麦片、酸奶或果汁中可以提供额外的营养。

　　用于糖果和巧克力制作：椰蓉常常用作巧克力、糖果和能量棒的内馅，为这些糖果提供独特的椰子风味。

　　用于制作酱汁和调味料：椰蓉可以用来制作各种酱汁和调味料，如椰奶、椰奶浓缩液和椰蓉酱，这些在亚洲和热带美食中非常常见。

　　椰蓉是一种多功能的食材，不仅能为食物提供椰子的风味和香气，还具有增加口感、提高营养价值的多种用途。它在各种不同的美食和食品制作中都有广泛的应用，为食物增添了特殊的特点。