椰蓉是什么?
椰蓉是采用新鲜和成熟椰子的果肉,经过多重程序制成,包括去壳、削核取肉、洗净、磨碎、蒸熟干燥、过筛和卫生包装。正常工艺生产的是全脂椰蓉,粗脂肪通常在65%左右。新鲜椰肉加椰汁一起磨碎,过滤,滤液成为椰浆,由椰浆经过喷雾干燥制成粉末状椰浆粉。滤渣干燥成为椰蓉,提取椰浆后制成的椰蓉通常为中脂或低脂椰蓉,中脂椰蓉粗脂肪通常在55%左右,低脂椰蓉粗脂肪通常在45%左右。
根据粉碎程度不同又分为大颗粒、细颗粒和超细颗粒。基本上粉的越碎,滤液越多,即椰浆越多,而滤渣椰蓉颗粒越细、脂肪越低,所以低脂超细椰蓉价格最低,目前饲料中使用的也都是低脂超细椰蓉,性价比最高。
增添椰子风味:椰蓉具有浓郁的椰子味道,因此它的主要作用之一是为食物增加椰子的风味和香气。这对于那些喜欢椰子味的菜肴来说特别重要,例如椰奶糯米饭和椰奶咖喱。
增加口感和纹理:椰蓉的纹理和颗粒质地可以增加食物的口感。它可以为烘焙食品(如面包、饼干和蛋糕)和水果沙拉等美食增加脆脆和有嚼劲的口感。
提高食物的视观吸引力:椰蓉的白色颗粒或细丝常常用来装饰和提高食物的视观吸引力。它可以用作糕点、甜点和沙拉的装饰,为食物赋予更加吸引人的外观。
增加食物的营养价值:椰蓉富含纤维、维生素和矿物质,如钾、镁和铁,因此它可以增加食物的营养价值。将椰蓉添加到早餐麦片、酸奶或果汁中可以提供额外的营养。
用于糖果和巧克力制作:椰蓉常常用作巧克力、糖果和能量棒的内馅,为这些糖果提供独特的椰子风味。
用于制作酱汁和调味料:椰蓉可以用来制作各种酱汁和调味料,如椰奶、椰奶浓缩液和椰蓉酱,这些在亚洲和热带美食中非常常见。
椰蓉是一种多功能的食材,不仅能为食物提供椰子的风味和香气,还具有增加口感、提高营养价值的多种用途。它在各种不同的美食和食品制作中都有广泛的应用,为食物增添了特殊的特点。
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