8.4 综合评分
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馒头教程啦,今天这个是千层呛面馒头,一层一层的,特别好吃,口感紧实,麦香味十足。
用料
面粉500克
温水260克
酵母5克
呛面所需面粉
100克
糖10克
呛面馒头这样做口感紧实麦香味十足 附细节视频详解的做法
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所需食材大合照。
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温水中加入酵母,白糖,搅拌均匀,将酵母水倒入面粉中,揉匀,盖盖子醒发两倍大。
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醒好的面揉面排气,100g面粉分三次加入面团中,像视频中这样折叠起来用擀面杖按压,重复这样的动作三次,这个过程就是呛面。
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擀成薄厚一致的大面片,撒少许干粉,卷起来,一定要卷的紧实一点,否则馒头表皮会有大气泡。切分成等份的面剂子,案板撒干粉,再将每一个面剂子揉搓几下,整理成馒头的样子,再次醒发二十分钟,两倍大。水开上锅蒸15分钟,焖5分钟出锅。
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成品图来啦,白白胖胖的,太有食欲啦。
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动态视频呈现时间到,撕开一层一层的,口感紧实有嚼劲儿,麦香味十足,赶快动手试做吧。
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小贴士
温馨提示
1.面粉吸水性不同,少量多次加入,呛面馒头需要额外加面粉呛面,我这里用了100g面粉呛面。
2.卷卷的时候一定紧实些,否则馒头起皮。
3.水开上锅蒸15分钟,不要太久,否则馒头发黄。
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