秒杀‼️街边大米糕♨️绵软Q弹巨好吃【无面粉】附细节视频【消耗剩米饭】

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  幸福的面点师 

儿时心心念念，街边切块卖的大米糕，现在我们在家只需几步轻松做。

用纯大米制作的大米糕，一般情况下容易塌陷，今天我们这个方法利用了家里的剩米饭，在里面起支撑作用不容易塌陷，成品口感更好。

步骤简单而且成品特好吃，就是放凉了都超级好吃。有时间一定要试一试，真的不会后悔。

用料

大米

300克

剩米饭

100克

牛奶

160克

耐高糖酵母

5克

白糖

60克

无铝泡打粉

2克

秒杀‼️街边大米糕♨️绵软Q弹巨好吃【无面粉】附细节视频【消耗剩米饭】的做法

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大米浸泡4小时以上，300克的大米泡好倒去水之后是390克，加入剩米饭。

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加入牛奶、酵母、糖和泡打粉。

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倒入破壁机或料理机中。

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搅打成细腻的面糊。

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盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2-2.5倍大（搅打好的面糊是温热的，这个季节室温发酵就好。）

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发酵好的面糊有大大的蜂窝，搅动排气至面糊变细腻。

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倒入事先抹好油的硅胶模具里，八分满就好，上面放上自己喜欢的果干。

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‼️这一步非常重要。

我把一半儿的面糊倒入抹了油的八寸硅胶模具里，撒上熟的黑芝麻，净置5至8分钟。（大模具里面糊不能倒太厚。）

🔺（虽然是搅动排净空气，但随着往模具里倒入面糊，气泡产生的非常快，这时不需要净置太长时间，只需几分钟就好，时间长了容易发酵过度，但最主要的还得是看面糊状态）

凉水上锅，开中火上汽后蒸25分钟左右，关火焖3分钟开盖。

（蒸的时候上层模具最好盖上保鲜膜并扎几个眼，或者用竹子那种蒸笼盖，防止水蒸气滴落，成品表皮发粘。）

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这个是小模具的，直接脱模享用。

大模具托模切块吃。

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完美脱模，

热气腾腾的就掰开了，

里面蜂窝组织均匀，

白白的带着淡淡的奶香味，

绵软Q弹好好吃呦！

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