口感超棒的糯米团子

8.0 综合评分

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  Jing的厨房笔记

糯米团子为啥要放粘米粉和普通面粉呢？

经验就是单纯用糯米粉做团子太软了，蒸后宜变形；加了粘米粉成型效果改善了，但口感不够细腻；再添加些普通粉就可达到理想的效果了，不信试试……

方子用料正好可以做10个糯米团子

用料

糯米粉

280克

粘米粉

55克

普通粉

65克

70度温水

300克

糖（可选）

20克

馅料（可甜可咸）

适量

口感超棒的糯米团子的做法

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除馅料外的其他干性材料混合后，加入温水揉成较软的面团

✨粉类材料的吸水性不同，水预留20克慢慢调整性加入

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将面团和馅料分别均分10等份，面团用保鲜膜盖好防止风干

✨每个面团为70克，馅料为15克，也可按喜好均分面团和馅料

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先用手把面团压扁，边转边推开面团成中间厚边上薄，大小与掌心差不多的面皮，再将馅料包入面皮里收口捏紧（就像平时包汤圆一样），最后滚成汤圆一样就可以了

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将做好的糯米团子放入垫有烘培纸的蒸锅里

‼️每个团子之间要留空间，最好用纸隔开

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冷水上锅，水开计时15分钟关火，不要开盖闷5分钟后再打开

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紫薯馅的入口软糯但不太黏，口感非常好👍

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再来一张豆沙馅的糯米团子同样好吃哦😋

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甜玉米粒肉馅团子，鲜美好吃😋

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