9.1 综合评分
8 人做过这道菜
收藏 阿修罗老巫婆或者叫脚圈，叫蹄髈。感觉最豪迈的吃法就是整个煮了抱着啃！一副饿的刮油的样子。小火焖到酥烂，收汁软的皮都能夹断
用料
蹄髈
3坨
冰糖200g
老抽40g
生抽40g
盐适量
姜葱少许
黄酒70g
白酒20g
腐乳汁40g
八角2颗
香叶5片
冰糖猪肘子的做法
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一大锅水烧快要沸腾，把蹄髈按进去，尽量都泡在热水里面，煮沸一小会把血沫都沸起来
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倒去污水，温热的水洗干净蹄髈。
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重新入锅，倒开水没过蹄髈，放入调味料，煮沸，到冰糖都溶解后尝一下咸淡，汤汁要味道略浓，盐慢慢加，糖和盐到一定比例时，在舌尖上会有触电感啊哈哈哈我是不是描述太抽象了，就是瞬间很鲜美的感觉。
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盖住盖子，小火焖1个半小时，期间稍微调整一下蹄髈的体位，防止上色不均匀。一个半小时后揭开锅盖，中火收汁。
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捞出来，汤汁黏黏的，裹着猪脚圈，趁热吃啊！
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小贴士
糖和盐到一定比例时，在舌尖上会有触电感啊哈哈哈我是不是描述太抽象了，就是瞬间很鲜美，绽放的感觉。
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