健康管理师告诉您——“隔夜菜”致癌

发布时间：2016-7-22 

 

　　为了避免浪费，很多人经常将吃剩下的菜冷藏在冰箱，留着下次再吃。虽然表面上看起来这是节约的表现，但是，健康管理师告诉您——隔夜菜致癌。隔夜菜尽量不要吃，隔夜菜有哪些不好的地方呢？

　　1、绿叶类蔬菜

　　由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，再加热也不能去除。　

　　2、凉拌菜

　　散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。食品专家提醒，即使放在冰箱里的食物，也并非绝对“保险”。冰箱里易孳生霉菌，还有嗜冷菌等　。

　　3、银耳及菌类

　　因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。