人体都需要什么营养素  

 

一般说人体所需要营养素有有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维七大类。其中营养素不能在体内合成，或者是合成速度不能满足机体需要，必须从食物中获得的，称为“必需营养素”。其中包括9种氨基酸：异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、组氨酸；2种脂肪酸：亚油酸、α-亚麻酸；7种常量元素：钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯；10种微量元素：铜、钴、铁、氟、碘、锰、钼、硒和锌；14种维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、烟酸、泛酸、叶酸、维生素B12、胆碱、生物素等。

另外，随着营养科学研究的进展和新发现，植物中含有的低分子量的次级代谢产物，对人体健康具有一定的益处，可以促进机体的健康生长，现发现的主要有以下十大类：1、类胡萝卜素：具有抗癌、抗氧化、免疫调节、降低胆固醇的作用，如β-胡萝卜素和番茄红素等；2、植物固醇：具有抗癌、降低胆固醇的作用，如豆固醇、菜油固醇等；3、皂甙：具有抗癌、抗微生物、免疫调节、降低胆固醇的作用，如大豆皂甙；4、芥子油甙：具有抗癌、抗微生物、降低胆固醇的作用，如芥末、辣根等；5、多酚：具有抗癌、抗微生物、抗氧化、抗血栓、免疫调节、抑制炎症、影响血压、调节血糖的作用，如酚酸和类黄酮；6、蛋白质酶抑制剂：具有抗癌症、抗氧化的作用，如豆类、谷类等种籽中含量丰富；7、单萜类：具有抗癌、抗氧化作用，如薄荷中的薄荷醇，主要是调料类植物中含有；8、植物雌激素：具有抗癌、抗氧化作用，如大豆异黄酮；9、硫化物：具有抗癌、抗氧化、抗微生物、抗血栓、免疫调节、抑制炎症、影响血压、降低胆固醇、促进消化的作用，如大蒜油；10、植物凝血素：具有抗癌、抗氧化、免疫调节、调节血糖的作用，主要存在于豆类和谷物中。