中医上讲，味酸入肝，这里酸味相当于一种能量，可以使人体的气往内、往下走，最后聚在左侧小腹。不过吃多了酸味食物，人体之气就不能正常升发，聚在左侧小腹，形成一团气，会形成、加重肝郁，会感觉小腹胀满，尤其是左侧小腹，引起种种疾病。所以肝郁的时候，要忌食酸味食物。但如果肝气升发太过，阴虚不足以敛阳，汗出太多，心跳加快，气阴两虚，这时候用酸味的食物反而会起到很好的治疗作用，像乌梅白糖汤，乌梅丸，夏天出汗太多造成中暑，也可以用酸梅汤来解暑，都是利用酸味收敛的这个特点。