电饼铛馅饼

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电饼铛馅饼

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用料

• 面粉 300克

• 鸡蛋 2个

• 韭菜 300克

• 发酵粉 适量

• 温水 适量

• 食用油 适量

• 盐 适量

• 虾皮 适量

• 鸡精 适量

• 香油 适量

• 老抽 少许

做法

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  1.发酵粉用温水泡上搅匀。

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  2.一点一点往面里到，用筷子搅拌成棉絮状。

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  3.揉成面团，放置温暖处发酵一个小时。

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  4.鸡蛋在碗里打散。

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  5.锅里倒点油，把鸡蛋倒进去，用筷子搅散，全程要小火，鸡蛋凝固就好了。

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  6.放点虾皮，老抽，鸡精，香油，再倒点油搅匀晾凉备用。

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  7.韭菜洗净切碎，放进锅里搅匀。

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  8.这是拌好的馅。

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  9.面发酵至两倍大，用手扒一下边缘有明显丝窝说明发酵好了。

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  10.揉一会面团排气，然后搓成长条状，切成大小一致的面团。

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  11.擀成中间厚边缘薄的面皮。

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  12.把馅放在面皮上。

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  13.像包包子一样包好。

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  14.因为我手法不太好，包好后会有一团面，烙成馅饼面会很厚，我把那团面揪下来了。

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  15.收口朝下，用手按扁。

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  16.电饼铛里放点油，把馅饼放进去，馅饼表面再刷一层油，盖上电饼铛上盖烙两三分钟翻一次，再过一分钟就好了。

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  17.成品图。

- 小贴士 -

1.鸡蛋炒好放凉后再放韭菜，要不很容易出汤。2.我喜欢吃发面的很松软，也可以不发面，不放发酵粉和好面醒20分钟也可以做馅饼。