香炸素萝卜丸】——外焦里嫩,鲜香可口,简单易学
[食材]:白萝卜1根,鸡蛋2个,胡萝卜1根,小葱适量,面包糠适量。
[调料]:蚝油10克,生抽10克,五香粉5克,香油10克,食盐3克。
[制作流程]:
1、将萝卜去皮後清洗干净,用刨丝器擦成细丝后,加入少许食盐腌制出水。(Tips:如果时间不充裕的话,也可以直接用开水焯烫变软)
炸蘿卜丸子,放面粉还是放淀粉?都不对!教你正确做法,焦香酥脆
2、萝卜出水后用清水冲洗一遍,然后攥去多余的水分,放入案板简单切两刀,不宜切得过碎。
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3、将萝卜碎放入盆中,打入2个鸡蛋,少许葱花,再加入10克生抽和蚝油,5克五香粉和3克食盐,搅拌均匀后再倒入10克香油,拌匀后备用。
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4、将面包糠少量多次地倒入盆中,搅拌至蘿卜絲可以抱团的状态就可以。
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5、提前用手将萝卜碎捏成丸子状,这样在炸制的时候更方便掌握温度,不宜炸糊。
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6、锅中倒入适量油,油温6成热后放入丸子,中大火炸制定型后转中火慢慢炸熟。
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7、炸制丸子表面金黄即可控油捞出。
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