再过两天，也就是从2月1日开始，将有十余项茶叶推荐性国家标准陆续实施。更科学、更稳定、更安全、更健康......新时代的茶叶标准的背后，彰显着中国茶产业进一步提升发展的内在追求，也为中国茶产业迈向标准化的道路上注入一股了“新力量”。 茶叶新标 《红茶 第1部分：红碎茶》 《红茶 第2部分：工夫红茶》 《绿茶 第1部分：基本要求》 《茶叶感官审评术语》 《固态速溶茶 第1部分：取样》 《白茶》 《茉莉花茶》 《茶叶中茶氨酸的测定 高效液相色谱法》 《乌龙茶 第7部分：佛手》 《抹茶》 《茉莉花茶加工技术规范》 《农产品追溯要求 茶叶》
GB/T14487-2017《茶叶感官审评术语》国家标准共有417个术语。增加了黑茶类中六堡茶、紧压乌龙茶、紧压白茶等茶类的感官审评术语。以黑茶的典型代表六堡茶为例，虽然历史悠久，但是以前由于产量不大，而且以出口为主，导致国内相关研究很少，其标准化工作也远远落后于其他黑茶产品。
➤ 新标内容抢先看：适用于六堡茶并与其他黑茶共用的术语4个，分别为“红褐”（描述干茶色泽）、“黑褐”（描述干茶和叶底色泽）、“紫红”（描述汤色）、“仓味”（描述滋味）。新标将于5月1日开始实施。
此次发布的新《白茶》标准与2008年发布的版本相比，有较大修改：白茶可长期保存、含水量提高为8.5%，增加寿眉等级标准。近年来，白茶收藏愈发走红，尤其是贡眉饼、寿眉饼的销量日益增长。有了国家标准做背书，消费者在消费茶产品是将更加安心。或也将带来新一轮老白茶收藏投资新高潮。新标将于5月1日开始实施。
➤ 新标内容抢先看：贮存应符合GB/T30375的规定，产品可长期保存。
福州是茉莉花茶发源地，被评为“世界名茶”，福州茉莉花种植与茶文化系统是全球重要农业文化遗产。茉莉花茶新标专门针对特种烘青茉莉花茶，新增了香毫、春毫、银毫、毛峰、毛尖、大白毫、造型茶等不同类别的感官品质要求。新标将于2月1日开始实施。
此外，对于特种炒青茉莉花茶、碎茶、片茶以及特种茉莉花茶的理化指标也做出了调整。
➤ 新标内容抢先看：例如标准中对特种烘青茉莉花茶做出定义，即以单芽或一芽一、二叶等鲜叶为原料，经加工后呈芽针形，兰花形或其他特殊造型及肥嫩或细秀条形等，或有特殊品名的烘青坯茉莉花茶。
规定了茉莉花茶加工的术语和定义、原料要求、加工基本条件、加工工艺流程、加工技术要求、质量管理、标志、运输和贮存。新标将于5月1日开始实施。
➤ 新标内容抢先看：标准内容对于茉莉花茶各等级的窨次（一到六窨）和配花量做了具体的规定。例如：
一直以来，中国抹茶的生产基本按企业标准或出口合同要求进行生产，没有统一的国家标准。这在一定程度上制约了抹茶的标准化生产，同时在出口方面造成了一定的困扰。抹茶供给提升的同时，也将倒逼标准的完善。GB/T34778-2017《抹茶》标准的正式发布，规定了抹茶的术语、定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存。新标将于5月1日开始实施。
➤ 新标内容抢先看：标准首先是对抹茶做出定义，抹茶，即采用覆盖栽培的茶树鲜叶经蒸汽（或热风）杀青后，干燥制成的叶片为原料，经研磨工艺加工而成的微粉状茶产品。
标准规定了茶园管理及茶叶生产、茶叶加工、茶叶流通、茶叶销售各环节的追溯要求。新标将于2月1日开始实施。
➤ 新标内容抢先看：例如茶叶加工环节记录的追溯信息包括了加工企业信息、原料来源、产品信息、初加工过程和精加工过程、拼配过程信息、包装信息、出入库信息和仓储信息、运输信息。
评论：茶叶标准新时代！
今年，国家密集推出新的推荐性国家标准。每五年一换，适逢茶叶新标修订的“大年”，可想见，新的一年必将进一步转变传统茶行业看天吃饭、靠经验做茶的状态，促进茶叶种植、生产、加工、流通等各个环节进行规范化、标准化管理，改变茶产业的面貌，引领茶产业迈向标准化。
国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建表示，随着茶叶市场、茶企、茶消费者需求的变化，新的国家标准可以指导生产实践，促进茶产业技术进步，规范茶叶生产、加工和贸易行为，保证产品质量的稳定性。
而伴伴随着茶行业的这场变革，依据国家标准逐步实现茶产业的标准化，也将给消费者的茶生活带来重大转变：不仅茶叶的质量安全更有保证，茶叶的品质、价格将更加透明，标准化时代下，茶叶的品质将更加稳定，产业更加健康。
标准化是茶产业发展的重要基石，没有标准化，就没有现代化、国际化。新标准的制定与实施，给茶产业提供了依据和规范。但能否真正打造一杯健康安全的茶，还有待市场的考验。
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记者：陈圆
微信编辑：莫芽
责任编辑：好茶君
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