| 低粉35克 | |
| 奶油奶酪200克,马斯卡彭芝士 | 鲜奶油45克,马斯卡彭芝士 |
| 蛋白1个 | 蛋黄1个 |
| 细砂糖25克 | 柠檬汁5克,马斯卡彭芝士 |
| 马斯卡彭芝士250克 | 浓咖啡液40克 |
| 鲜奶油120克 | 细砂糖30克 |
| 拉姆酒15ml | 手指饼干适量 |
1.蛋黄加入少量糖打散，放置一边备用
2.蛋白加入剩余糖用打蛋器打发
3.将蛋白打至干性发泡，呈小尖峰状
4.将蛋黄液淋在蛋白霜上拌匀
5.加入低粉翻拌均匀，将面糊放入裱花袋中
6.挤在铺好油纸的烤盘中，表面撒适量可可粉，烤箱预热200度，中层烤10分钟左右
7.柠檬汁加入鲜奶油中混合拌匀，成固体状
8.奶油奶酪隔热水软化
9.将奶油奶酪打发与凝固的鲜奶油混合
10.搅拌均匀
11.蛋黄加入细砂糖，隔热水打至糖融化，蛋黄颜色发白
12.鲜奶油打至6分发
13.蛋黄液，鲜奶油，马斯卡彭芝士混合拌匀
14.将适量混合好的芝士放入容器中
15.浓咖啡与兰姆酒混合拌匀，将手指饼干浸泡数秒，然后放在容器里的慕斯上
16.再添入适量慕斯，如此反复数次，冷藏4小时以上，最后撒适量可可粉即可
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