老少皆宜 火锅店必点的一道菜 虾滑！其实虾滑是随着澳门豆捞才为大家所熟悉，各类火锅店也开始采用虾滑作为主打美食。这次教大家怎样加工一下，变的更好吃，而且超下饭！这道菜真的很棒，麻麻的，虾滑嫩嫩的，闻着就要流口水了，自己做了一次，瞬间就沦陷了，为大虾和虾滑打call 还有这么会做饭的自己！
先准备主料： 鲜虾15个、青菜1把、豆芽1把、油适量、盐适量、蛋清半个、淀粉15毫克、小葱10克、生姜5克、干辣椒10克、蒜10克、花椒10克、麻椒10克、郫县豆瓣酱30毫克、清水适量、料酒15毫升、生抽15毫升、白糖5克
第一步把鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净，把虾仁剁碎，虾肉泥里加入料酒、蛋清、适量的盐、淀粉
顺着一个方向搅拌，搅成虾滑泥。这个地方要注意，想要那种特别Q弹的感觉，就要长时间搅拌，搅拌的时间越长虾泥越黏。
将豆芽和青菜用水煮熟，捞出放入碗底垫底备用。也可以放其它自己喜欢的配菜，但这两样是最配的。
小葱切段、干辣椒切段、生姜切丝，蒜拍扁，锅里倒入适量的油、放入葱白断、蒜、花椒、姜丝爆出香味。放入郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入适量的开水烧开
用勺子挖一勺虾滑泥，放入烧开的汤中，待虾滑稍微定型，搅动一下，再放下一个，待所以虾滑滑入锅中，大火烧开，放入白糖、生抽、盐
连汤和虾滑一并倒入青菜碗中 虾滑上放入干辣椒、余下的葱绿段、麻椒，勺子烧热油至8成熟，往干辣椒、麻椒上一浇，听见“呲呲”的声音，闻到香味就好了 如果孩子吃的话，就可以不放辣椒花椒得了，如果做给朋友吃，可以多放，越麻越带劲！
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