夏天特爱吃凉拌菜，4道好吃简单的凉拌菜做法分享给大家，过瘾！

凉拌木耳：1、干木耳泡发，撕成小块，入沸水中煮熟捞出过凉水；2、加入蒜片、生姜、葱花、盐、生抽、醋等调味品。3、炒锅加少许油，油温3成热放入花椒爆香，将花椒油稍凉一下，浇在木耳上面，搅拌均匀。

凉拌三丝：1、芹菜洗净切成小段（宽的可以切窄点），豆腐皮切丝，胡萝卜洗净切丝，蒜切末。2、芹菜段、豆腐皮丝、胡萝卜丝在开水锅中断生后捞出，沥干水份。3、加入生抽、盐、蒜末、糖、醋、香油等搅拌均匀即可。

柠檬鸡丝：1、鸡胸肉煮熟，用手撕成丝；2、柠檬切片，葱姜蒜剁成碎末，小米椒切成圈；4、将鸡肉丝、黄瓜丝、柠檬片、蒜、辣椒等放进碗内，加点盐、生抽、醋、胡椒粉拌均即可，最后撒点香菜末。

凉拌手撕茄子：1、茄子洗净去掉两头，放在锅中大火蒸熟，晾凉后撕成条状；2、接着放蒜末炸香，浇在茄子上面，加盐、生抽、醋、糖搅拌均与，撒上葱花和红椒即可。