前言:
我们国家对鸭肉的处理有很多种方法,都各有特点,都是特别特别美味的存在,每一种特制,给我们留下深刻的印象,而且让我们爱上这些美食。
而小编今天给大家介绍的这个美食,也是对鸭肉的特别处理,做出来的姜母鸭特别的好吃,人们吃了都称赞这个味道,所以我们就一起来认识这道姜母鸭美食,到底是什么奥妙让人这么喜欢!
美食介绍:
这姜母鸭美食是产于我国福建泉州,这是福建一道地方传统的美食小吃,后来因为深受人们喜爱,在全国各地都会有店面做这美食来满足人们需求,闻名远近以至于传扬到国外。
这道美食不仅仅好吃,又有多种功效,既能气血双补,同时搭配的鸭肉又能滋阴降火,美食中的药膳滋而不腻,温而不燥,都适合于秋季和冬季食用。
其实这道菜的重点是这姜和鸭肉的处理,这姜的味道以及鸭肉的味道一起混合搭配,造就不同一般的美味。
美食制作:
这美食的主要原料就是鸭和姜母(老姜),外加上一些芝麻油、猪棒子骨、广东米酒、冰糖、白色药料包、白糖、酱油、干辣椒、香葱、精盐、味精、鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血等等一起混搭。
首先是将鸭处理洗净,斩成块;然后将老姜去皮洗净,用刀拍松,再用手撕成条,猪棒子骨洗净,放入清水锅中,用大火烧沸后捞出棒子骨,鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭血均切片,鸭肠切节。
起锅,放入芝麻油烧热,将鸭块倒入锅中,翻炒,到鸭块水分将干且快熟时,加白药料包再炒到药香出来,然后盛入高压锅中,加棒骨汤,加精盐、味精、广东米酒和冰糖,然后加盖上火,上气后压约十几分钟。焖到几分钟,揭盖将鸭块捞出装入盆中,锅中汤留用。
然后把姜条翻炒至姜条水气将干且收缩变小时,同样加入白色药料包,炒几分钟,起锅装碗内等用。
最后就是把姜条装入火锅中垫底,然后将鸭块放入火锅中,然后将高压锅中留的原汤倒入火锅中,再将火锅端上火,烧沸后,再移到酒精炉上,再加上鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、等上桌,也可以加一些配菜,这样就是一道美食了。
结语:
这就是今天小编和大家一起认识的姜母鸭,喜欢的朋友也是可以自己试试这个做法,还有我们国家多个地区也有卖的。(喜欢美食的多多)
联系客服