只要一个炒锅，这样做烟熏鸭，给只全聚德的烤鸭都不换！

其实相比较起来，吃鸭子相对于鸡肉来说，好像做法并没有那么多，好像一般都是局限于烤鸭、板鸭、鸭汤，或者是比较可口的小零食辣鸭货，香对于啤酒鸭这样的菜品相对来说就是比较少见的。

鸭肉的菜品不是很多，这可能是因为鸭肉的特性所导致的，而我今天要给大家介绍的关于鸭肉的吃法，既不是烤，也不是汤，而是用烟熏的做法做出来的。

首先从市场上买来新鲜的鸭腿，回来之后洗干净，葱切段，姜切片，把花椒擀碎后倒在鸭腿上，再加入盐、姜片、葱段、啤酒，用手抓匀，冷藏八个小时，等到时间了，鸭肉腌好了，就起锅烧水，把鸭肉和调料一同倒进锅里，大火烧开后，再转小火，煮半个小时，直到能用筷子轻松的插进鸭肉里，就可以了。

把鸭肉捞出来，控干水分，备用，起锅烧热，倒入一些大米、白糖、中筋面粉、茶叶，小火翻炒均匀，然后在炒锅上放上一个篦子，接着把煮熟的鸭腿放在上面，一开始先不要盖盖子，这样小火熏十分钟，接下来再盖上锅盖熏十五分钟，这样鸭腿就熏好了，接着再齐国倒油，煎一下鸭腿，煎过之后，鸭肉的表面会更酥脆，这样就做好了。