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2018.07.08
软烂的羊肉,配上嚼劲十足的羊脆骨,冬日里吃上几块,浑身都暖和了
将羊肋条肉、羊排斩块用清水泡净血水沥干,
锅内下油三成热时下入郫县豆瓣炒出红油,下入羊肉炒均匀,烹入料酒翻匀,再下入蒜瓣、姜片和葱段炒香,
下入干辣椒、山奈、八角、草果、香叶炒五分钟出香味,调入红油、酱油和蚝油炒匀,
掺入足量的开水转入砂锅,调入白糖和胡椒粉烧至羊肉软烂,将洋葱切粗丝打底,将羊肉连汤倒入。
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