现在天气太热整得人一点胃口都没有，可是这两天家里那位又谗肉吃了，逛菜市场看到冷鲜肉店里的排骨还不错，看着挺新鲜的，就顺道买了几根，打算回家给做个排骨吃。不过夏天人们对于肉食本就没多大食欲，就想着做一个开胃点的排骨来吃。红烧和糖醋口味的排骨都有些偏咸甜口，甜腻腻的肯定没胃口，然后看到家里还有不少的大蒜和辣椒，天热也懒得切配菜了，就打算做个简单的蒜香辣排骨吃。
蒜香辣排骨
这个蒜香辣排骨是蒜香味和辣味相融合的，蒜味有很好的开胃效果，辣味也是一样，对于无辣不欢的人来说，每餐都是必须要有的，这两种味道融合在一起让人想着就非常有食欲了，快来看看这道蒜香辣排骨是怎么做的吧！
【蒜香辣排骨】
原材料：排骨、生姜、小米椒、红椒、干辣椒、小葱、蒜子、盐等。
制作方法：
蒜香辣排骨
1、提前准备适量的新鲜的排骨，最好是猪肋排，用水浸泡清洗干净血水。
蒜香辣排骨
2、洗干净的排骨中放入适量的盐、白糖、味精、生抽、料酒、胡椒粉，用手揉抓均匀，腌制三十分钟。
蒜香辣排骨
3、准备适量的青红椒和红小米椒，清洗干净之后把蒂去掉，用刀切成辣椒圈。
蒜香辣排骨
4、准备几个干辣椒切成段；生姜一块，去皮切成片；小葱适量清洗干净后切成葱末；大蒜用刀压扁。
蒜香辣排骨
5、锅中烧干烧热，把锅中倒入适量的食用油，在油里放半勺盐，放入腌制好的排骨。
蒜香辣排骨
6、把排骨两面都煎至变色之后，倒入切好的干辣椒段、姜片、大蒜，翻炒均匀。
蒜香辣排骨
7、然后放入适量的生抽、老抽，翻炒均匀后加入清水漫过排骨。
蒜香辣排骨
8、锅中大火烧开以后，用勺子撇去表层的浮沫，盖上盖子，中小火慢炖20分钟。
蒜香辣排骨
9、等汤汁收的差不多的时候，放入一勺白糖提鲜，再放入线椒圈和小米椒圈，翻炒至断生，再撒点胡椒粉炒匀就可以了。
蒜香辣排骨
这样一盘美味的蒜香辣排骨就做好了，色泽比红烧排骨不差，蒜香味十足，肉质软烂入味，蒜香微辣，在炎热的夏天没有胃口的时候，这正是一道下饭好菜。这做的排骨不用提前焯水，减少这道工序更简单了，更节约时间，只要保证把里面的血水用清水洗干净就行了。排骨炖上二十分钟就会把锅里面的汤汁收得差不多，排骨就非常软烂了。
看到这里你觉得这道蒜香辣排骨怎么样？是不是也想赶快试试呢？
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