《本草诗》：
“芦头豹子独称雄，须记柴胡忌火烘。”
恭曰∶茈，是古柴字。《上林赋》云茈姜，及《尔雅》云茈草，并作此茈字。此草根紫 色，今太常用茈胡是也。又以木代系，相承呼为柴胡。且检诸本草无名此者
柴
胡
典
故
相传唐朝有个叫胡大的长工，干活十分卖力。但在一年秋天突然得了瘟病。地主怕胡大的瘟病传染给家人，就责令他离开。胡大来到一个水塘边，又渴又饿，浑身无力，一连几天都挖草根充饥。没想到，几天之后胡大的病居然好了。但是因无家可归，胡大只得再回到地主家做长工。地主看到胡大出现在他面前时惊呆了，他以为胡大早就死了。于是问胡大：“你生了瘟病怎么还能活下来？”胡大没有回答，地主以为是神灵在保佑胡大，所以日后不敢再虐待他。
不久之后，村庄里发生了大规模瘟病，好多人因瘟病而死。地主的儿子也染上了此病，地主请遍周边有名的郎中，但都无能为力。眼看自己的儿子即将病死，地主只能屈尊央求胡大，对比自己小十多岁的胡大说：“胡大哥，你上次生病吃了什么灵丹妙药，告诉我，救救我儿子吧！”胡大冷冷地回答：“没吃什么。”地主加了几只金元宝，苦苦恳求胡大讲出药方。胡大看着地主说：“当初我病得很重，你们把我赶了出去，穷人哪来钱买药？我又饥又渴，只能到水塘边吃当柴烧的草，是这种草救了我的命。”地主听了胡大的话后将信将疑，为救儿子命，只能按照胡大所说派人到水塘边挖来这种草，洗净后煎汤给儿子服用，没想到连服几天，儿子的病果然好了。消息传开后，染上瘟病的家属都纷纷效仿，病人都转危为安。村上的一位老秀才知道情况后，找到胡大，问此草药药名，胡大回答不知道。秀才说：“既然此药还没名字，可以当柴烧，又是你胡大发现的，那就叫柴胡吧！”
柴胡是应用最广泛的中药，也是药方中出现频率最高的中药之一。早在汉代医圣张仲景的《伤寒论》里就有小柴胡汤治疗少阳证往来寒热的记载。
柴
胡
分
类
各显春秋
北柴胡：呈圆柱形或长圆锥形，根头膨大，皮部浅棕色，木部黄白色。
南柴胡：根茎细，表面红棕色或黑棕色，靠近根头处多具紧密环纹。
狭叶柴胡：主根多单生，棕红色或红褐色，叶线形或线状披针形。
醋柴胡：叶互生，线形或狭线形，复伞形花序多数，集成疏松圆锥花序。
鳖血柴胡：一种带有地方特色的中药炮制手段。
胁疼堪止睛无赤，口苦能除耳不聋。——淸·赵瑾叔
各领风骚
主要疗效：
北柴胡：属性为寒性。具有疏散退热，止疟疾，疏肝解郁等作用。偏于清热解表。
南柴胡：与北柴胡功效相似。偏于疏肝解郁。
柴枳香附芍， 炒红陈郁邀。——中医常用方歌剂功决
柴
胡
诗
词
《本草诗》清·赵瑾叔
芦头豹子独称雄，须记柴胡忌火烘。
和解少阳表里半，热寒疟疾往来中。
胁疼堪止睛无赤，口苦能除耳不聋。
种别鄞州宜怯症，参芪偕力奏肤功。
中医常用方歌剂功决
柴枳香附芍，
炒红陈郁邀。
疱疹初寒热，
合表饮茶烧。
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