【伟诗说菜】 现在是秋葵大量上市的季节,所以如何挑选秋葵也成了最近微信上提问最多的话题。秋葵也叫黄秋葵,有红色、黄色、绿色三种,但是在北方,黄色的秋葵就是非常老了,没法吃,因此,我们在北方购买秋葵的时候需要买绿色的,秋葵蒂要嫩绿色且身上有白绒毛的,这样的秋葵非常新鲜。秋葵身上有楞,但不是所有带楞的都是秋葵,秋葵切开,里面有五个瓣,大家一定要注意。
秋葵有预防糖尿病,有降低血糖的功效,是时下非常流行的养生蔬菜,通常是小炒、凉拌、榨汁。今天推荐给您,在这个季节里,秋葵可以和鸡蛋、虾仁蒸着吃。为什么蒸鸡蛋糕呢?秋葵和鸡蛋在蒸制过程中会产生非常好的营养蛋白,加入虾仁除了增鲜之外,最主要是有滋肾功能。
【今日食材】秋葵5根、鸡蛋3枚、鲜虾6只
【今日辅料】海鲜酱油 【准备工作】
1、秋葵洗净,顶刀切薄片,放入小盘备用; 2、将鲜虾洗净,去掉头尾,扒皮,背开后去掉虾线,切成小段备用;
3、鸡蛋磕入碗中,抽打均匀,静置几分钟,撇去蛋液面上的浮沫; 4、在鸡蛋液碗中放入等比例的清水,注意不要太满避免在蒸制过程中蛋液溢出;
5、将秋葵片、虾段放入鸡蛋液中。
【制作要点】
1、把蒸锅中水烧开,转成小火,放入鸡蛋液碗盖上锅盖,蒸制10分钟; 2、10分钟后关火,取出鸡蛋糕,淋入适量海鲜汁即可。
【伟诗心得】
如果想做炒秋葵,用1斤秋葵就够了,以前我们也介绍过炒秋葵,您可以添加关注微信公众号“wws808”,在对话框中输入“秋葵”查看其做法。
秋葵的营养价值和食用价值都非常高,对于抗疲劳、补肾、补钙、减肥非常有好处。在蒸出来的优质蛋白作用下,对于缓解虚劳、疲劳效果非常好,对于预防癌症非常有。炒秋葵的时候我们会发现,秋葵有粘液,这个粘液是“黏液蛋白”,可以保护胃黏膜、补充胃黏膜和再生胃黏膜,有些朋友胃不好,有胃黏膜脱落或胃溃疡等病症,这些都是胃黏膜不好,胃动力差,如果不养好胃黏膜,那么我们的营养会很难吸收。
很多朋友问我秋葵应该焯水么?跟大家解答一下,秋葵应该焯水,但是怎么给秋葵焯水,您做对了么?秋葵中的黏蛋白是非常珍贵的,因此我们在焯水的时候需要将水先烧开,然后将秋葵在热水中快速过一下即可,千万不要在锅里煮,如果在锅中煮不仅仅黏蛋白会快速流失,而且还会破坏秋葵的营养,因为秋葵在超过120摄氏度的温度下超过15分钟就会丧失营养,因此在炒秋葵时也不要过长时间加热翻炒。
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