香酥适口，炖着也香的正宗油炸小酥肉

小酥肉，每次炸完后都会用手抓着吃上一些，虽然肉是炸过的，但吃起来一点也不油腻，每次都能吃上好多，炸好后撒点椒盐或者蘸点番茄酱，味道太好了。

快来一起学习炸小酥肉吧。

难易程度：

准备时间：10 分钟

烹饪时间：15 分钟

食材花费：10 元

人均热量：500 kcal／人( 米饭 2 碗 ）

分享人数：2 人

主料：猪肉 半斤；

辅料：玉米淀粉 6茶匙

调料：盐 适量，料酒 1茶匙，黑胡椒 0.5茶匙，生抽 0.5茶匙，椒盐 适量

1、淀粉 5茶匙加等量的水，混匀、静置20分钟；

2、猪肉洗净，切硬币厚的片；

3、猪肉中加盐、料酒、黑胡椒、生抽，充分抓匀，腌制5分钟；

1、取静置过的淀粉，倒掉上层清液，留下层淀粉浆；

2、腌好的猪肉片加淀粉 1茶匙，充分抓匀；

3、准备油锅，中火加热至六成热左右；

4、将猪肉片逐片加入淀粉浆中，包裹均匀，下入油锅中；

5、不时调大火，保证油温维持在5成左右，定型后翻转，防止粘连；

6、肉片成熟，捞出沥油；

7、油锅大火加热至冒烟，下入肉片复炸，约30秒捞出，沥油；

8、装盘，连同椒盐共同上桌。

1、肉片腌制时间不宜过长，否则失水过多肉容易柴；

2、第一次炸的时候油温不能太低，否则时间太长肉会僵硬；

3、复炸的时候油温要高，速度要快，如果口感和颜色还不是很理想可以再复炸一次。

小酥肉是不管直接蘸着酱，炒，炖都非常的下饭，好吃，配上芹菜，白菜或其他的菜一起炖，更下饭！炸一点过年吃吧！

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