秘制粉蒸肉
配料表
主料：精选五花肉，老南瓜，大米，糯米。
辅料：盐，八角，小茴香，孜然，桂皮，辣椒面，生抽，料酒，老抽，小葱，生姜，大蒜，老干妈豆豉。
详细步骤
第一步：腌制五花肉。
将五花肉切成10厘米宽，五毫米厚左右的肉片，大蒜切碎，生姜切丝。之后将切好的肉片放入一大碗中，倒入料酒，老抽，切好的蒜粒，姜丝，再撒少许老干妈豆豉，搅拌均匀，用盖子盖住腌制。
第二步：制作蒸肉米粉。
按2比1的比例取大米，糯米提前用水浸泡，最好是头天晚上就用水泡住，泡好的米用筛子沥干水分，注意，一定要沥干，不然之后炒米的时候会很痛苦。
将水分沥干的混合米放到锅中慢火翻炒，等米炒到稍微有一点点发黄的时候，加入适量盐和准备好的八角，小茴香，孜然，桂皮，这些香料都不要放太多，一点点就够了，太多就容易把米本身的香味给盖住了。
把加了料的米继续翻炒，把米炒至金黄色掌握不好火候的话，最好使用小火，虽然炒的慢一点，但是不会糊，米要是糊了就得重来了……
待米炒好后，稍微放凉一下，然后倒入石舂中捣碎。为了做这个粉蒸肉，何师傅专门买了一个石舂，要是各位嫌麻烦的可以用家用的那种榨汁机，一般都用打粉的功能，但是需要注意一点，米粉不宜弄的太碎，太碎了口感不好。榨汁机也没有的，可以用最粗暴的办法，直接用擀面杖压碎，由于大米是炒制过的，很脆，很容易就能压碎。
第三步：将腌制好的肉片裹上米粉，上锅蒸。
由于腌制肉片里面是有液体的，用筷子夹肉片一片片的裹上米粉，然后上锅蒸半小时。
第四步：夹入老南瓜，再上锅蒸。
将蒸熟的肉片端出来，老南瓜切片夹到肉片中间，各位可能会问为什么南瓜不在开始就放到一起蒸呢？南瓜比较容易熟，要是一开始就放到一起蒸的话，等肉的火候到了，南瓜就基本上烂成泥了，要是把南瓜换成芋头的话，倒是可以在开始就一起蒸。
第五步：出锅，撒上葱花，浇热油。
将肉片和南瓜放到一起上锅再蒸半小时，这时候就可以出锅了，撒上葱花，再浇一点热油在葱花，激出葱香，收工。
隔着屏幕都可以闻到香味！
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