中餐博大精深、菜品众多，但像北京烤鸭这么有文化内涵的可没几个。想感受真正的中餐文化，一定要选择北京烤鸭。
在烤鸭店，鸭师们会对北京烤鸭的方方面面花尽心思，食客当然在吃的礼仪上也不能马虎。
在满足味蕾的基础上多了解一些北京烤鸭的吃法规则，也是对鸭师们用心准备食材的尊重和感谢。
在正式进入北京烤鸭食用指南之前，小编要提醒大家，北京烤鸭以前可是宫廷菜品，所以吃烤鸭时千万不要穿着邋遢，也不要在店内吸烟，这会干扰你和其他食客对于食材原汁原味的感受。
1. 点烤鸭
美食家梁实秋曾经说过：一个人会不会吃，从点菜上就能看出来。
进店坐好，服务员过来，一定不能简单粗暴的说：来一只烤鸭！那样，只会显得你很没水平。
为了彰显自己专业吃货的身份，一定要事先询问：
咱家的鸭子是填鸭吗？是哪的鸭子？
一般听到这样的问题，服务员立马打心底对你敬佩三分，承认你是吃烤鸭的行家。
但如果服务员对你的问题一脸茫然，这大概是TA的基础知识不过关，你大可以字正腔圆的教育他：
哼！正宗烤鸭都是用北京填鸭烤的！
（另外，你还可以让服务员去问，如果是填鸭，可以放心点；如果不是，坚决不点。）
然后斜视右上方45°角，接受服务员的崇拜。
好了，现在，你可以正式点烤鸭了。
现在烤鸭店提供的烤鸭一般有半只、整只两种。
● 半只
如果你是一个人去吃烤鸭，恰巧饭量又不大，那么你可以点半只烤鸭。
半只烤鸭并不是只烤半只鸭子。烤鸭店一般会让你和其他桌共享1只鸭子，半只鸭子通常只能片出一盘，而且只有连皮带肉的。
通常我们不推荐这样点。
● 整只
想吃到北京烤鸭的精髓，必须点整只（精品）烤鸭，因为整只烤鸭给了烤鸭师全部的发挥空间。
每只烤鸭，都是烤鸭师的骄傲。
鸭师推着片鸭车，载着刚出炉的鸭子来到你面前，手拿片鸭刀表演精湛的片鸭技艺，不出5分钟，一盘皮、一盘肉、一盘连皮带肉就端上了桌。
在你欣赏鸭师艺术家一样的刀法时，突然，鸭师给出了他的终极提问：“鸭架是做汤还是椒盐”？
刚要把鸭肉塞进嘴里的你，突然被鸭师的问题惊到，颤抖着把鸭肉放回盘子。一时间大脑短路，不知怎么回答。
别慌，往下看。
烤鸭片完后，剩下的鸭架还有些许鸭肉，直接扔掉太可惜。所以北京烤鸭的鸭架通常会有两种处理方式：鸭架汤或椒盐鸭架。
鸭架汤
鸭架汤适合吃完烤鸭想解腻的食客。汤中包含白菜、萝卜、黄瓜等蔬菜，喝上一口，嘴里立刻清爽许多。
椒盐鸭架
鸭架加上胡椒粉、辣椒粉等调料或炒或烤，做好的椒盐鸭架既有鸭骨头的酥脆，又有烤鸭肉的香味，非常适合作为餐后闲聊的零食。
2.上烤鸭的顺序
北京烤鸭的配食很多，荷叶饼、葱丝、黄瓜条、甜面酱都必不可少。
为了保证每种食材最佳的口感，这些配食和北京烤鸭要按照一定的顺序端上餐桌。
首先，是甜面酱、葱丝、黄瓜条的食盘；其次，是装着荷叶饼的精美笼屉；最后才是主角，北京烤鸭。
3.吃烤鸭的规则
烤鸭片好后，鸭师一般会在桌旁等食客品尝一口，给出评价。
这时，就看你的水平了。
小白级食客往往会像眼冒绿星的恶狼夹起鸭肉蘸酱就往嘴里塞。如果做出这个动作，你在鸭师心中的形象一落千丈。
稍微有点经验的食客，会慢慢夹起一片鸭皮、一片鸭肉放在荷叶饼上，抹点酱，与葱丝一起卷好放在嘴里吃掉，然后微笑看着厨师，表达你对他作品的认可。
但，厨师最多回敬一个善意的微笑，你还是无法获得鸭师的尊敬。
想让鸭师承认你是一个有品位的专业美食达人，你必须这么做：
● 首先，用筷子夹起一片鸭皮，不蘸酱（你没看错，不蘸酱），放进嘴里吃掉，细细感受膨化的鸭皮受到牙齿挤压而迸发出的汁水和酥脆的口感。
● 然后，用筷子夹起一片鸭肉，不蘸酱（你没看错，不蘸酱），放进嘴里吃掉，细细感受鸭肉在唇齿间留下的原汁原味的肉的清香。
一定要细细感受。
如果这鸭子白口吃（不蘸任何调料）不臊气、没有腥杂味儿，你便可以看着鸭师，伸出大拇指，给出你的终极评价：好鸭！
如果以上步骤你都能万无一失的完成，我相信，此时鸭师一定会满脸幸福的看着你，甚至眼中还泛着泪光，因为，他终于碰到了一个懂他的人，一个懂北京烤鸭的人。
接下来，想怎么吃，随你。但小编有几个建议。
● 黄瓜条是用来清口的，不要与鸭肉一起卷着吃。
● 烤鸭一定要趁热吃，因为这样的口感最好。
● 除了蘸酱，北京烤鸭还可以蘸着白糖吃。
● 除了卷荷叶饼，北京烤鸭还可以裹在烧饼里吃。
今天说了这么多，也不知道你能记住多少。把本文分享出去，让朋友圈的人都知道你是一个有文化、有内涵、有品位的顶级吃货
联系客服
