卤菜是很多朋友都爱吃的一道菜,卤猪头肉、鸭子、大肠等,通常我们去市场买要20元至30元一斤,买上几十元钱回到家,都舍不得吃留给孩子吃。今天大娘教你卤猪头肉,猪头只要4元一斤,一个猪头买下来60元左右,卤好之后除去骨头还有6到7斤,吃起来一点也不心疼,想吃多少吃多少,看看大娘是怎么做的吧。
猪头一个,这个猪头买回来的时候毛没有去掉干净,自己再烫一下,有些事烫好的,那种稍微贵一点,多一元一斤这个样子。
猪头
烫好只有再用热水洗干净,洗的时候可以用清洁球擦,那样更加容易洗,再把猪头砍成四块。
猪头
锅中加入油烧热,下入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒炒一下,再下入干辣椒炒。
炒
再往锅中加入橘子皮、盐、老抽、生抽、冰糖调好味大火烧开。
香料水
铁锅小了,我们换成一个大锅来煮,水少了加入水、盐、老抽、生抽,冰糖,汤的味道偿一下,稍微淡一点就可以,不要太浓了,因为煮时间久了,汤变少就会变咸。把洗干净的猪头下入锅中煮。
煮
盖上锅盖煮上四十分钟,煮到能轻松的把骨头和肉分离就可以。
猪头
猪头煮好之后把骨头和肉给分开。
分开
再把肉给切成片。
卤肉
切一点的香菜、葱花、大蒜末。
香料
把肉放到一个大盆里,香菜、葱花、大蒜末到进去、加入盐、酱油、辣椒油。
香料
再给拌均匀,拌的时候偿一下味道,还有可以放点胡椒粉、花椒粉,这个就看个人喜好了。
卤猪头
一大盆吃起来一点也不心疼,孩子吃得老香了。
卤猪头肉
味道很不错的哦,学会它你可以不要再去买卤肉了,想吃什么自己卤。
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