外焦里嫩，老豆腐这么做才更好吃！——香煎豆腐

#香煎豆腐#

豆腐看似普普通通，其实大有讲究。豆腐因制作和口感的不同，分为老豆腐和嫩豆腐。嫩豆腐口感滑嫩，适合做豆腐羹、豆腐汤；而老豆腐质地紧实，煎着吃再合适不过了。

豆腐用小火煎得外焦内嫩，简单调味，或吃时蘸取酱料，想想都要流口水了！今天分享的这道香煎豆腐，既可当小吃，也是美味的家常菜，周末学做起来吧！

（煎豆腐大法好）

食材

【主材】

老豆腐......1块

小葱.....2根

【配料】

盐......1勺

白糖......1勺

干辣椒末......少许

孜然......少许

食用油......适量

步骤

1/ 老豆腐洗净，切片（厚约1cm）；小葱洗净切葱花。

2/锅中倒入适量菜籽油，烧热后下入豆腐片。

3/ 小火煎至双面金黄。

4/ 用手均匀撒入盐、干辣椒末、白糖、孜然、葱花。

5/ 翻炒均匀，出锅。

6/ 金灿灿的煎豆腐，可真好吃啊！

Tips

• 我使用的干性调料，煎出来的豆腐比较脆。你也可以用耗油、生抽调味，咸鲜味十足也很美味。

• 做这道菜一定要用老豆腐（卤水豆腐），才能煎出外焦内嫩的口感。

• 菜籽油色泽金黄，保留菜油浓香，用来煎豆腐比较合适。如果没有也可以用其他食用油代替。