谢邀，农民种植韭菜，如何科学收割韭菜？
韭菜是多年生蔬菜，一年中可以以收割好几次，但为了防止韭菜早哀，让它可以连年高产，我们在种植过程中就要注意控制好收割的次数，韭菜在清晨时收割为好，这样可以保持产品鲜嫩
收割时一般留茬以高出地面3～4厘米为好，最好是在米黄色叶鞘处下刀为好，如果留茬太高，则产量低，如果留茬过低，则影响植株分蘖和生长，一年当中每茬也割要比上一茬高出1厘米左右，这样有利于下一茬的生长。
韭菜每年收割的次数要根据植株长势，土壤肥力和市场需求来确定，当年种植的韭菜一般不宜收割，以养根为主
到第二年以后的收割一般以春韭为主，一般4～6月份可收割3～4次这样，夏天炎热，韭菜生长慢，一般以养根为主，秋季的韭菜品质较好，但为了养根越冬，一般只收割1～2次这样。
韭菜收割间隔天数要根据植株的长势，气候条件来确定，春季一般从返青到收割第一刀大约40天左右，第二刀间隔25～30天左右，第三刀间隔20～25天左右
收割时以韭菜植株高30厘米，七叶一心时收割为宜，如果收割太早，植株容易早哀，而且产量还低，如果是收割太迟了，植株容易倒伏，品质会变差。
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