五香粉和十三香是厨房常见的复合型香辛调味料。五香粉亦称五香面，而十三香则是在五香粉的基础上发展而来。在中国，五香用的比十三香的应用要广泛。
五香粉和十三香肯定是不一样的，即使外观非常相似，不过它们之间还是有区别的。下面我们来看看它们之间的区别吧。
五香粉是将超过 5 种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等。
十三香就是指 13 种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，一般选用几样进行配制。
二、五香粉和十三香哪个好吃
五香粉和十三香都是多种材质共同制成的，很多人在选择这两种香料的时候都倍
感头疼，因为这两种调味品里面都含有不同的材料，有些人喜欢这，有些人喜欢
那，因此关于哪种好吃，还是要看个人的口味。
值得提出的是，不管是五香粉还是十三香，香味都比较浓，因此即使再好吃也不
能够一次性放太多哦，因为都含有中药成分，是药三分毒！
有网友建议，烧烤不用放这些东西的，当烧烤时特别是烧羊肉时，加点孜然粉和
辣辣粉就行了。如果一定要放，五香粉比十三香要好。
一般烧烤会放的材料有：辣椒粉、孜然、调和油、盐、烧烤酱(汁)、海鲜调料、
大蒜、姜、葱花、五香粉、洋葱、蜂蜜、番茄酱、甜面酱、酱油、醋等。
一般情况下，因为十三香和五香粉大致都属同一种食物混和香料，因此基本上是
可以代替的。
但是如果追求独特的香味的，就是没法代替的了。五香粉特殊的香味是别的调料
代替不了的。用十三香+桂皮粉+肉蔻粉（少许）+丁香粉（少许）可以代替五
香粉，不过这样药料味会很浓，所以建议最好还是用五香粉。
五香粉配方：
配方 1： 砂仁 120g 、丁香 2g、 豆蔻 14g、 肉桂 14g、 三柰 24g（最
常用的）。
配方 2： 大料 40g、 干姜 10g、 小茴香 16g 、花椒 36g 、陈皮 12g 。
十三的配方：草果 15 克、良姜 10 克、山奈 20 克、白芷 25 克、小茴香 20 克、
丁香 1.5 克、香叶 15 克、八角 15 克、砂仁 25 克、排香 15 克、桂皮 10 克、孜
然 25 克、白蔻 25 克。（通用的） 。
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