1润口无油紫薯戚风的做法
算高纤减肥不长胖的蛋糕吧 它是很润的 但是这种润是藏在湿里面的有一种包含了高水份的感觉 如果想还原成一般口感的戚风建议减少些紫薯含量和水含量增加低粉含量或者是使用紫薯粉
材料
紫薯 100g
水 100g
低筋面粉 100g
鸡蛋 4颗
木糖醇 45g
柠檬汁 15g
做法
1.紫薯切块蒸熟压成紫薯泥过筛好后冷藏放凉备用
2.分开鸡蛋的蛋黄与蛋白分别放入无水无油的碗内 蛋黄部分打散依次加入 水、
3.柠檬汁和薯泥每一份食材加进去后都充分搅拌均匀再加入下一份
4.低粉筛入做法2中后搅拌均匀无明显面粉颗粒 面糊质感柔滑后即成蛋黄糊
5.蛋白分三次加糖醇打发 打发好的状态是把打蛋器提起来蛋白呈直立小尖角
6.用刮刀刮出三分之一的打发后的蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀后整个倒回剩下的
7.打发蛋白内翻拌均匀
8.模具外层包覆一层锡纸 高度和模具差不多慢慢倒入模具内 轻震两下去除大气泡
9.放入预热150度的烤箱内中层烤45~55分钟
10.烤好后立即倒扣 完全冷却后再脱模
小贴士
一定要放柠檬汁 不然颜色会诡异到你满脸黑线嘴角抽搐
减少水和紫薯或者增加低粉的量都在20克左右
2无油少糖健康香蕉戚风
无油！少糖！太健康！！！
自己尝试过的原创好方子！！！
香蕉么么大（熟透的香蕉我要灭了你！！！）~~~
6寸蛋糕圆模刚刚好~~~
鸡蛋 2个
水 25g
低筋面粉 33g
香蕉 1个
细砂糖 30g
柠檬汁（白醋） 几滴
做法
1.蛋清分离，蛋黄加入水、过筛低筋面粉、用叉子碾碎的香蕉泥，搅拌均匀。
2.冷藏的蛋清加入白醋，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡与硬性发泡之间。
3.做法1加入三分之一做法2，搅拌均匀，余下做法2倒入余下做法1，翻拌均匀，
4.倒入模具。
5.烤箱预热150℃（+20℃~40℃）后放入中层，上下火150℃。
6.30分钟后取出，高处震落，倒扣，几分钟后脱模。
3超低脂无油紫薯肉松酸奶蛋糕
很好吃！而且热量真的好低好低！！这是6寸的量。
材料
鸡蛋 3只
低筋面粉 40g
紫薯粉 5g
肉松适量
糖 蛋黄3g
蛋白12g
酸奶 100g—200g
做法
1.分离蛋白蛋黄，蛋黄加糖搅拌至糖溶解，加酸奶搅拌均匀，加粉类和肉松搅拌均匀
2.蛋白分3次加糖打发
3.混合蛋糊，150℃水浴1小时左右
小贴士
A:酸奶是那种很稠的，就老酸奶那种，稀点的那种100G就够了
B：糖可以减量至30G，我都是和家人一起吃他们喜欢稍微甜些的所以稍微加了一点量，太少也不行，蛋白会很容易消泡
C:蛋糕是会有点长高裂开和回缩，但是不会疯长，疯长不是好事，因为出炉会塌陷的更厉害+回缩的厉害
D:烤完晾凉脱模，然后不粘模具应该是挺好脱模的，我就是用刀子再轻轻的划一圈外围（注意小力点免得蛋糕坏了模具也受损），然后拿盘子接住翻转的蛋糕，要是还沾着不掉可以轻轻拍一拍模具底部让它掉下来。
E：蛋腥味太重怕的亲 可以在蛋黄糊里下几滴柠檬汁
F：搅拌的时候要搅拌好，多看些视频什么的学习一下，很简单的然后蛋白打成硬性发泡是不会那么容易消泡的，只要不是搅拌那样的混合一般都不会消泡的，尽量把蛋白和蛋黄混合均匀。蛋糕的成品是绵密口感的，不发很结实的话就是消泡了。。。黏糊糊的就是不熟....和烤箱的温度也有关系，根据自己家里烤箱的脾气掂量一下，然后就是加入的热水不要少了
G:六寸比较勉强最好还是留点空间的好 多了可以分在小模具烤~因为蛋糕会长大然后出炉晾凉会再回缩
4无油脂金灿灿南瓜蛋糕
为了解决我家泛滥成灾的南瓜，试验了这个南瓜蛋糕～
无油无负担哦～～
南瓜 130g
低筋面粉 90g
牛奶 10g
糖 因为南瓜是甜的所以只放一点糖即可
鸡蛋 5只
柠檬非必须
做法
1.鸡蛋分开，南瓜泥 牛奶和蛋黄拌匀，加入低粉
2.蛋白加糖打发（可加几滴柠檬汁）
3.把面糊倒入打发的蛋白中，略搅
4.倒入模具（８寸圆模），水浴法150度60分钟
小贴士
活动模记得包锡纸，这个蛋糕还是水浴法比较好
注意刚烤出来时上面的皮皮十分脆弱，容易粘，小心脱模。
5无油经典巧克
这款材料和做法都超级简单！而且可以扫清剩掉的蛋白！
没有蛋白也没关系，全蛋也是可以的！没有加巧克力但却有着巧克力的浓醇！
刚出炉的时候飘得满屋子都是香气！松松软软的忍不住就吃掉一整个！
重点是！快手无油无负担！
材料
蛋白 全蛋200g（约6个）
可可粉 50g
砂糖 100g
牛奶 50ml
高筋面粉 50g
做法
1.高筋面粉和可可粉混合均匀
2.蛋白和砂糖倒入料理盆，打至8分发泡，也就是大概湿性发泡的样子，将打蛋器
3.拉起，蛋白泡沫的尖端会下垂，呈弯钩状（如果用全蛋，请将全蛋+砂糖打发至
4.呈粘稠浆糊状 PS：不是把蛋+糖打散就可以噢！请电动打蛋！）不要打发过度
5.倒入牛奶，用刮刀轻轻切拌
6.高筋面粉和可可粉过筛筛入
7.大幅度翻拌混合
8.混合好的面糊子倒入模子~轻轻抹平表面~
9.烤箱预热180度，中下层上下火180度20~25分钟即可。趁热倒扣脱模~
10.放架上冷却~切片食用~不冷却直接抱着热啃那也是灰常美好的！
小贴士
1. 打蛋如果是蛋白打至8分发泡，全蛋打发至呈粘稠状，请勿打发太过度
2. 如果烤箱温度偏高发现表面发焦，请及时盖上锡纸
3. 建议热吃！凉掉后微波炉翻热或是烤箱180度翻热一下就好！不过常温或冷藏味道也都还不错~
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