关于茶的正确喝法？

 中国人饮茶自古以来以清饮为主，在边区和少数民族地区以混合饮用为主。清饮选用白色有盖瓷杯（或玻璃杯），取茶叶3-5克，以200-250ml沸水（如上等名茶以90-95度水温为最佳）冲泡，加盖3-5分钟，揭盖，眼观其形：只见杯中有婷婷玉立的幼嫩茶芽翩翩起舞。鼻闻其香：只觉得清香花香扑鼻，使人心旷神怡。口品其味；甘甜鲜爽，回味无穷。人们在深思熟谋之时，饮清茶一杯，不但口舌生津，而且思路清晰，心灵眼明，提高工作效率。如若工作一天之余，饮清茶一杯；幽雅闲逸，清除疲劳，洒脱自然，真可谓是艺术欣赏和文明享受。
　　清饮首先要选茶，茶各俱特色，人各有所好，不同国家和地区的人们饮茶习惯不同：中国南方人爱喝红茶、中原地区人喜饮绿茶、福建和台湾人崇尚乌龙茶，四川和北方的人们认为花茶更有引花香之美。在外国也有不同的饮茶习惯，如英国人爱喝祁门红茶，美国人爱饮速溶茶和冰茶，俄国人爱喝红碎茶，日本人喜饮绿茶和乌龙茶等。故饮茶不但要遵循各自的习惯和爱好，还应根据各自身体状况和不同季节而选用不同种类的茶叶。科学合理饮茶，才能充分发挥茶的“有百利而无一害”之功效，春天，冰雪消融，万物复苏，应选用香气清高，滋味鲜醇的新茶和味浓香雅，顺气暖胃的玳玳花茶和清雅去湿的珠兰花茶。夏天，气候炎热，暑气逼人，应选用香高味浓的绿茶和香气芬芳、解温生津的茉莉花茶。秋天，秋高气爽，人们心旷神怡，宜用香味浓烈，去痰止咳的白兰花茶。冬天，大地冰封，寒气袭人，应选用暖胃生津的红茶和散寒祛瘀的桂花茶。此外，人们更应该根据各自的身体状况选茶而饮之，例如，年青气盛可饮浓绿茶，年老体弱宜饮淡红茶，睡眠不良者不宜晚饭后饮茶等等，只有科学合理饮茶，才能充分发挥茶的保健作用。
　　 俗话说“蒙顶山上茶，扬子江中水（指上游水）”，“龙井茶、虎跑水”、“黄山茶、山 泉水”，好茶得用好水泡。所谓名茶拌以美泉，亦称之谓锦上添花。以前认为水太普通了， 太容易得到，因而在营养和保健作用上没有被人们重视。科学发达的今天，人们对营养和 保健上有了新的要求，才开始认识到水对人类的重要性，认识到水质对人类的健康和疾病 有着十分密切的关系，认识到水是人体真正的营养物质。一般来讲天然水主要可以分为软 水和硬水二大部分，软水主有雪水，天落雨水、江水、湖水、河水等，其经过消毒处理也 可以饮用和泡茶。硬水主要有井水和地下水，内含大量的碳酸氢钙和碳酸氢镁，经高温煮 沸，除去沉淀，变成软水，即能饮用或泡茶，近年，各地推出了许多既具有营养、又有保 健作用的矿泉水（天然矿泉和人工矿泉水）、纯净水（蒸馏水、去离子水、太空水）。所谓 天然矿泉水，是由地表水渗入地下过程中，经过岩石层过滤，浸泡后形成的一种自然水， 它溶解了岩石中的矿物质，在水中形成了多种自然矿物质中的微量元素，加上岩层的过滤 作用，使原来的地表水变得清洁，无污染，这种水里除了水分子以外，还含有氧气，是具 有活性的水，对人体健康有利，是泡茶的好水，一般的山泉水就是此种水。所谓纯净水是 将水经过机械过滤，活性碳净化，超滤或离子交换，反渗透，臭氧杀菌和微粒过滤出来的 水，此种水含有氧，对细胞亲和力强有促进新陈代谢的功效，能消除人体内未消化的油腻 和清除血管上的血脂，此种水也称活化性水，用它来泡茶可谓是一种好水。前面所提的江 水、湖水、河水和浅井水等都称之谓地表水，近年因大地中土壤污染和工业发达区内，工 厂排污等原因，至使水中带有多种细菌，如痢疾菌、甲肝菌，伤寒菌、沙门菌等。工厂排 出的有毒物质，化肥中的硝酸盐，家庭清洁剂中的有机磷，还有农用农药，杀菌杀虫剂， 养殖业饲料中的激素等物质，使地表水被极大的污染，这类水虽经处理，却无法清除其化 学物质，而且在处理过程中可能还要受二次污染，这样的水在饮用和泡茶中都不是好水。 目前的自来水，往往用加氯来杀灭细菌，但余氯与水中的有机物结合生成二氯甲烷等有害 物质，且因自来水中有多余氯气而影响茶汤的香味，故必须用延长煮沸时间或放置!"小 时，使氯气挥发后，再饮用和泡茶，较为合理。蒸馏水是用蒸馏方法除去水中原本含有的 重金属离子、细菌和病毒，而对於非金属离子如氯等的放射性物质和部分化学物质和有机 物难以全部清除。同时，高温下水中溶解氧气全部除掉，使水失去活性，加之此水成本太 高，故也不是提倡的泡茶和饮用水源。故清饮无论在茶的色、香、味上和营养、保健的需 要上，对泡茶的水质都有着较高的要求。
　　 随着人们生活水平提高，生活节奏也逐渐加快，传统的清饮冲泡方式在诸多场合下不 能适应，于是卫生、保健、方便的速溶红茶，速溶绿茶，速溶乌龙茶，快速进入市场，随 之，各种保健茶如抗衰茶，戒烟茶、减肥茶、清音茶、醒酒茶也陆续上市，液体茶饮料如 软包装调味茶水、时尚的罐装茶水、茶可乐、茶汽水及夏季清暑佳品如茶冰棒、茶雪糕、 茶冰淇淋等色泽悦目，滋味香醇的纯天然风味特色的饮品，陆续上市，并很快受到人们青 睐，琳琅满目的固体和液体茶饮料的推出，既丰富了饮料市场，又活跃了茶叶市场，给人 们带来了良好的经济效益和社会效益。
　　 饮茶从中国开始，现已成为世界潮流。如英国女王爱饮祁门红茶，英国人民爱饮加味 茶，即茶中加橙片，玫瑰、茉莉等调成所谓的伯爵红茶，玫瑰红茶、果酱红茶和蜂蜜红茶等。美国人喜欢饮天然果味的冰茶、凉茶。俄罗斯人专饮中低档红碎茶，且边吃面包边饮 茶。日本人喜饮红茶、乌龙茶和蒸清绿茶。