鱼类对矿物质的需求

矿物质

矿物质又称无机盐，是养殖动物体内无机物的总称，矿物质是水产动物五大营养素之一，构成鱼体必需成分。其在维持鱼类体内环境稳定，保持物质代谢正常进行，保证机体组织及各个内脏器官正常生理活动等方面有重要的作用。

矿物质按在鱼体含量或需求量不同可分为常量元素和微量元素两大类。常量元素指在体内含量高于50mg/kg的元素，主要包括钾、钙、钠、镁、氯、磷、硫等7种，其它如铁、锌、锰、铜、碘、硒、钴、铬等在鱼体内含量非常低的称之为微量元素。

矿物质对鱼类的作用及缺乏症状

矿物质对于鱼体主要作用有：骨骼和鳞片主要构成成分、某些组织蛋白组成成分、调节机体酸碱平衡、维持机体渗透压、参与机体神经调节活动、各种酶的辅助（活化）因子。

下表为各主要矿物元素对鱼体的作用及缺乏时可能出现的症状。

▲表1 - 矿物质元素对鱼体作用及缺乏症状

总之矿物质对鱼体生长、发育、繁殖，维持鱼体各项生理活动及维持鱼体健康上有重要作用。

鱼类机体矿物质来源和供需情况

鱼体是无法自身产生、合成矿物质，必须从外界摄取。矿物质来源主要通过两种方式获得，一种通过鳃、皮肤从水体中以自由扩散、主动运输等方式吸收获得，养殖水体的矿物质主要来自地表水带入和池塘泥中矿物质的溶解；另一种通过鱼体肠道吸收获得，而养殖鱼类肠道所吸收的矿物质主要通过饲料中矿物质获得。

当养殖水域各矿物元素成分全面、含量充足时，养殖鱼类可以依赖自身机能从养殖水体获得足够矿物质来满足各项生长、发育、繁殖需求。

但是在实际水产养殖生产中，养殖水域存在矿物元素在全面性、均衡性、充足性还不足以全面满足鱼类对矿物质各方面需求，其原因主要有以下几方面：

不同养殖水域矿物元素的组成、比例、含量均存在区别；

养殖水体矿物元素其中一个主要来源——养殖土壤，因长期养殖造成养殖池土壤可溶解矿物元素大幅减少或缺乏；

高密度、集约化养殖模式，水体养殖生物存量对矿物元素需求量远超过水体所能提供量（如表2），从表2可以看出，在目前水产养殖普遍较高密度模式下，绝大多数鱼类养殖品种，多少存在矿物质缺乏的情况。

▲表2 - 鱼体及其环境中部分微量元素含量

饲料源矿物质也很难做到全面、均衡、足量满足养殖鱼类对矿物质的需求，其原因有以下几点：

不同养殖品种（鱼类）、同品种不同生长阶段，对矿物元素需求成分、比例、需求量存在区别，需要多种不同矿物配方的饲料来匹配需求；

不同养殖水域，由于水体中的矿物元素成分、比例、含量也存在区别，从矿物吸收均衡角度讲，需要不同鱼类饲料矿物元素配方来匹配相应的不同；

矿物元素之间，矿物元素与饲料其他成分（如维生素、不饱和脂肪酸）会发生拮抗、氧化还原等反应，其结果就会影响矿物元素及其他元素功效发挥和利用率，饲料的营养性和全面性、均衡性就会产生矛盾，给饲料配方设计带来很大挑战和困难；

矿物元素在饲料中存在状态，离子态存在的矿物元素才易被鱼类机体吸收利用，而饲料生产中诸多干扰因素的存在，很难做到所有元素以离子态形式存在；

某些矿物元素对酸碱、水分、氧气、温度、光线等理化因子存在不同程度敏感性，因此现存饲料加工工艺，这些元素多少会发生反应而改变理化性质或存在状态，影响其功效和利用率；

由以上分析可知，现有的养殖水域矿物元素组成、比例、含量情况及饲料中矿物元素组成、比例、含量情况，这两种鱼类所必需矿物质来源的渠道，还存在缺乏、失衡、不足等缺陷，很难满足现有养殖模式下，鱼类正常生长对矿物元素全面、均衡、充足等要求。

这时，就需要养殖者在实际水产养殖生产中采取措施来弥补这些缺陷，其中一个有效办法，就是在养殖过程中根据情况进行人为补充矿物元素，特别是容易缺失的微量元素，来满足不同品种、不同水域、不同养殖阶段的鱼类对矿物质的需求。

微量元素快速补充剂——“速补100”

既然在鱼类养殖过程需要补充矿物质特别是微量元素，那么什么样矿物质产品是最合适选择，现介绍由拜耳公司出产的产品“速补100”，也是2019年水产年度爆品。

“速补100”是由16种矿物元素组成，该产品主要有以下几个特点：

营养全面——完全满足鱼类对微量矿物元素的需求

组成均衡——各元素科学配比、比例均衡有利于鱼类对矿物质全面均衡吸收

吸收快速——氨基酸螯合态的有机矿物存在，比离子态矿物元素吸收效率高

颗粒微小——1250目超微粉碎有利于矿物元素被鱼体鳃、皮肤、肠道吸收

性状稳定——有机态的存在避免矿物元素与其他元素发生氧化还原反应，间接增强自身其他营养素的效果

溶解度高——水溶性高有利于矿物元素的吸收，提高产品利用率

无毒副作用——避免矿物质（特别是重金属）的超标对水生生物的毒害作用

总之，不要因为鱼类对矿物质需求不如甲壳动物需求量大、明显，而忽视矿物质在鱼类生长、发育、繁殖的重要性、必要性，以及养殖动物矿物来源易缺乏、失衡、不足等特点。

因此，在鱼类养殖生产中适时适量补充矿物质（特别是微量元素）是非常有必要的。“速补100”针对水产动物需求设计，可快速补充水产动物所需的各种微量元素。

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