日本将青花称为染付，所用钴料称为“吴须”或“唐吴须”。
日本染付技法源自中国明代的青花瓷，因器物呈现乾淨的蓝青色，令人联想到蓝染布料于是称之为"染付"。由于明代为中国陶瓷器的鼎盛颠峰时期，青花技法影响了许多周边国家，例如韩国称为"青华白磁"，在越南称作"HOALAM"，日本则称越南製染付为"安南"。（关于越南的“安南”瓷器，我们之后也会用专门文章介绍，有兴趣的朋友可以关注、留意）
沉静俐落的染付是搭配日本料理完美组合，衬托出和食之美的蓝色染付器物。从中国进口的青花瓷自古即受到日本上层贵族阶层的喜爱，染付瓷器在日本与青白磁同列于食器最高等级，是正式餐会中必定出现的器物类型。
