小龙虾的做法大全

 

 

小龙虾的做法tips：
色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

口味虾的做法

1.把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽；
2.虾一定要洗干净，必要时用刷子刷；
3.将虾过油，待表面呈红色捞起；
4.将辣椒、花椒放入油中炸出香味；
5.放入蒜和姜用中火炒出香味；
6.把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮；
7.一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下；
8.待桂皮、八角的香味浓郁时，再加适量水；
9. 继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。

海鱼汤的做法

1.中虾去壳去肠，洗净切双飞，石斑肉切件，青口，珍珠鱿洗净，同放碗内用姜汁、酒、盐、麻油和生粉捞匀，紫菜剪粗条，下锅略炒，盛起，芫菜切段。
2.水开后，放入姜片，中虾，至虾转红色取出，依次放入石斑肉，青口，珍珠鱿，至熟全部取出，放入紫菜煲10分钟，将中虾，石斑肉，青口，珍珠鱿各少量放回汤内，加调味及芫荽即可。

小青龙色拉的做法

1. 小青龙腹部剖开后取肉，抽掉沙筋，壳用滚水煮熟，保持完整留用；
2.取出的龙虾肉加洋葱末、胡萝卜、蒜泥腌渍入味，再用煎盘煎熟；
3.将煎熟的龙虾肉切成丁；
4.蛇果也切成相同大小的块，与龙虾肉、番茄粒一起用千岛汁拌匀；
5.将生菜垫在盆底，摆放上小青龙壳作装饰；
6. 旁边放上拌好的龙虾肉、蛇果块，最后放上柠檬角即可。

水煮小龙虾配刁草奶油汁的做法

1.小龙虾抽去沙筋，洗净；
2.胡萝卜、西芹切成块；
3.洋葱切成粒状；
4.取锅加入鱼汤，投入洋葱、胡萝卜、西芹、香叶、椒粒、柠檬片、白酒、盐，烧开后改小火煮5分钟左右；
5. 将小龙虾投入锅内，仍用小火将小龙虾煮熟；
6.另取锅放少许油，投入洋葱粒煸香；
7.加入白酒、奶油和刁草，用大火烧开后改用小火收浓至稠；
8.小龙虾从腹部剖开，取出虾肉，斜刀批成椭圆形的片，排放在盆内；
9.放上虾壳，淋入刁草奶油汁，以刁草及柠檬片作装饰。
小龙虾相关介绍：
别名：鳌虾,淡水小龙虾,红螯虾
小提示：每次约50克