蒜薹是一种营养十分丰富的食材，含有丰富的膳食纤维和维生素，胡萝卜素；蒜薹里面也有丰富的大蒜素，有菌抗病毒的好处。现在在市场上也经常看到它的踪影，买点回来，这样子简单一炒一出锅非常的好吃。接下来我们就用蒜苔来分享一道好吃的做法。
准备食材：蒜薹，豆腐干，蒜瓣，食盐，酱油，食用油，蚝油
具体做法：1.将准备好的蒜薹放在篮子里面，用手去掉蒜薹头尾部分。如果头部的话有一些比较老的地方要给它切掉，然后放在清水中加入适量的水用手搓洗。蒜薹的表面将它洗干净，再用清水洗一下。洗净后的蒜薹取出放在一旁，用手甩一甩表面的水分，放在案板上用刀给它切成喜欢的大小，切好放盆中备用；
2.备好的豆干放清水中洗净，豆干稍微清洗一下就可以了；
3.洗净后的豆干放在案板上给它切成细条状，这样炒的时候更加入味。切好放盆中备用；
4.
蒜瓣去皮洗净，放在案板剁成蒜泥，剁好的蒜泥放碗中备用；
5.锅中倒入适量的水，加入一勺食盐，一勺食用油然后把水煮开。水开后将蒜薹倒入里面焯水个10秒钟，不要焯水太久；
6.焯水后的蒜薹捞出放在一旁备用；
7.炒锅中加入适量的油，将切好的蒜泥倒入里面，用小火炒出香味来。炒蒜泥一定要小火，而且要勤翻动，这样防止会煮焦；
8.锅中的蒜泥炒香后，我们将切好的豆腐倒入锅里面，用铲子翻炒均匀炒香。豆腐炒香后，将蒜薹也倒入里面；
9.蒜苔也下锅后铲子翻炒均匀，接着加入适量的食盐，酱油，还有蚝油翻炒炒均匀。炒蒜薹的时候一定要用中火，然后勤翻动，这样防止会把蒜薹给炒焦，食材炒熟之后，我们就可以关火出锅了。
出锅后的蒜薹盛出放在盆中，这样子一份有绿有黄的蒜薹炒豆干就完成，不仅豆干口感鲜美，而且蒜薹吃起来甘甜，味道特别好。
这一道菜里面加入一些蒜泥，蒜泥不仅可以提味，而且含有丰富的大蒜素，具有菌抑菌的好处。现在正是季节再加上时期，这样子一道菜就不要错过，适当吃有菌抗炎，增强抵抗力，在寒冷的冬天少生病。
小贴士：1.蒜薹洗净切断后下锅焯一下水，这样子炒的时候容易熟，而且炒出来颜色翠绿好看；
2.炒这一道菜的时候，加入适量的蒜泥，增加香味，口感更加好。
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