香料百科丨香菜籽

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香菜籽简介

香菜籽别名芫荽籽、松须菜籽、胡荽籽。

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香菜籽产地

国外产于印度，中国产于甘肃

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香菜籽的功效：

香菜籽具有健胃、透麻，煎水服能透麻疹，杀鱼腥毒之功效。

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香菜籽的作用：

在川味凉卤菜肴中具有除腥、提味的作用。

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香菜籽的选用：

香菜籽应选双圆球形，表面淡黄棕色，成熟果实坚硬，气味芳香，带有温和的芳香和鼠尾草以及柠檬的混合味道的为佳。

备注：当种子变为褐色的时候就可以采收了，经脱粒、晒干几颗提取呈香物质。味微辣原产于地中海沿岸。常用于腌制食物，磨成的细粉可用于许多食品调味中，烹调的理想香料之一，也是调配咖喱的原料之一。