香料百科丨桂丁

桂丁简介

桂

丁，别名肉桂子《百草镜》，桂子《中药志》，桂丁香《上海饮片炮制规范》。气味芳香，味辣，微甜，含有桂皮醛， 来源为樟科植物肉桂的幼嫩果实。

桂丁产地和分布

分布福建、台湾、海南、广东、广西、云南等地的热带及亚热带地区均有栽培，其中尤以广西栽培为多，大多为人工纯林。

桂丁的功效

桂丁味辛甘，温。温中散寒；止痛；止呃。主心胸疼痛；胃腹冷痛；恶心；嗳气；呃逆；呕吐；肺寒咳喘 的功效

桂丁的作用

桂丁在川味凉卤菜肴中除腥膻味，综合其他香幸料味，增辛辣味的作用。

桂丁的选用

性状鉴别 本品略呈倒卵形，长5-12mm，直径6-7mm。幼果椭圆形，直径约3mm，被宿萼包裹，表面黄棕色，先端稍平截，上有一微凸的花柱残基。宿萼杯状，边缘有不明显的6浅裂，表面暗棕色，有皱纹，下部延长成萼筒，少数连有果柄。气香，味辣。以肉厚、香气浓者为佳。