上周，我们讲了天府棒棒鸡的辛温型香料：八角、肉桂、小茴、花椒、丁香称五香等；
本周，我们讲讲第二个系列的香料：麻辣型植物香料，它们是：青川椒、荜拨、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等；
正式因为有了这些植物香料，天府棒棒鸡的香，是来自植物之香，闻不到、品得到、可以回味的，更是健康的；
他们几百家店铺，你在窗口是闻不到香味的；不像一些使用了化学香料的小店，你在10米开外就能闻到浓烈的香味。
麻辣型植物香料，主要是以下7种：青川椒、荜拨、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜等；
青川椒：外表面灰绿色或暗绿色。散有多数油点及、细密网状隆起的皱纹；内表面类白色，光滑。它具特殊香气，味辛，是川味卤菜必备的一种香料。荜拨：
它其实是为较常用中药，始载宋《开宝本草》，原名荜菝；它为胡椒科多年生草质藤本植物荜拨的未成熟果穗。它的功效是：祛风、散寒、镇痛、消肿。
在天府棒棒鸡的植物调料中，它起到增加食物清香的作用，味辛辣。
胡椒：它的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化；它能的气味能增进食欲；
胡椒性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并治疗风寒感冒；也是药食两用的植物。豆蔻：
它用作香料，稍辣，其味似樟，芳香味十足；它在东方是菜肴调味品，特别是咖哩菜的佐料。在斯堪的那维亚则常用於面食品调味。
干姜：气香、特异，味辛辣，它的作用主要是去腥味。
干姜的功效与作用：温中散寒,回阳通脉,温肺化饮,治脘腹冷痛,呕吐泄泻,痰饮喘咳……
草果：它有特异香气，味辛、微苦，是一种调味香料，具有特殊浓郁的辛辣香味。其干燥的果实被用作中餐调味料和中草药。
草果最早史载于明代，我国云南是草果的主产地，至今已有200多年的历史。草果是药食两用中药材大宗品种之一，食用量大于药用量。草果具有燥湿健脾，除痰截疟的功能。主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。好多中成药离不开它的配方，如透骨搜风丸、益肾丸、开郁舒肝丸、宽胸利膈丸、洁白丸等。随着人们生活水平的提高和健康的需要，草果的用途和用量将越来越大越多。
良姜：其性温、味辛；具有芳香气；它可供作卤水调味料，味型独特。
研究证明，姜含姜辣素、芳香醇、姜烯、水芳烯、茨烯、氨基酸、尼克酸、柠檬酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、粗纤维素及钙、铁、磷等，具有较高的营养价值。
麻辣型植物香料：青川椒、荜拨、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜，让天府棒棒鸡回味无穷，美味健康………
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