丸子是阿婆主的心头好~
手打虾丸更是最爱~
过程很辛苦
需要把虾肉与猪肉剁成肉泥就要花费好些时间
然后搅拌摔打上劲,又费力又费时
但这些都是值得的。。。
1、加入了五花肉,丸子不会那么单一,且虾腥味儿会减少。
2、剁虾泥肉泥,如果觉得太累,可以借助料理机搅打。但后期摔打的时间要稍稍延长一点。才会更加上劲儿。
葱10g 料酒1汤匙 盐适量 糖1茶匙
生粉2汤匙 蛋清1个
打入一个蛋清,1汤匙料酒,适量盐,一点点糖提鲜。2汤匙生粉,按一个方向不停的搅拌,上劲后,用手抓起来再摔回盆里。一直摔打到倒扣盆,虾泥不会掉出来为止。
做的时候容易偷吃
简直停不下来~
摔打虾泥时间需要长一点,20分钟左右
越上劲,丸子越有弹性,口感越好哟
cr:西米Fiona
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