苹果素虾仁

　　【材料】

　　素虾仁１５０公克、小黄瓜２条、苹果１个

　　【调味料】

　　盐、味素各适量。

　　【要领】

　　切丁的苹果要泡在盐水中，以防氧化变黑。

　　【做法】

　　Ａ、苹果削皮去粒后成丁，并泡在盐水中；小黄瓜也切丁，与素虾仁洗后备用。

　　Ｂ、苹果丁、黄瓜丁与素虾仁放入热油中略炸１分钟。

　　Ｃ、倒掉炸油，只留２大匙于锅中烧热后，放入所有材料、调味料拌炒２～３分钟即完成。