茶点茶果,是对在饮茶过程中佐茶的点心,和茶食的统称。品茶时,除了茶叶本身和冲泡的技巧之外,茶点也是十分重要的角色。它与一般的食用的点心相比较有很多独特之处。首先,茶点要能带给人视觉上的享受,外形,颜色,大小等要给人以适度的美感。其次是味道,无论什么种类的茶点,味道或浓或淡,或甜或咸,都要恰到好处,食之让人感到香气扑鼻,亲切陶醉。除了美味,营养价值也十分重要,只有这样方能与名优茶的素质相匹配。今天小叶按种类,为大家介绍几类茶点。
水果类
苹果,甜橙,桃子,菠萝,葡萄,香蕉,芒果,猕猴桃等。水果营养丰富,美味可口,能生津止渴,清热去火,健脾消食,美容消脂,是生活中必不可少的食品,多吃水果,对人的身体健康好处多。
饮茶时,也可以各种水果为伴。通常喝什么茶搭配什么样的水果并没有一定之规,根据个人喜好和身体需要就可以。
通常食用水果可根据季节选择:春天乍暖还寒,适合温补,食用富含钾的苹果,橙,香蕉和樱桃可以避免困乏,振奋精神。夏天水果丰富,选择对人体有益的桃子,西瓜,木瓜,菠萝,葡萄,草莓等均可伴茶。梨和甘蔗可以在干糙寒冷的秋冬季节多食用,可以生津止渴,润喉降臊。
坚果类
常见的坚果一般分为两类:一类是树坚果,包括核桃,杏仁,腰果,白果,松子,开心果,夏威夷果等;另一类是植物的种子,如花生,葵花子,南瓜子,西瓜子等。
坚果中主要含有蛋白质,不饱和脂肪,各类维生素,微量元素和膳食纤维等。这些丰富的营养物质有助于降低人类的心脏性猝死率,调节人体血脂,提高视力,补脑益智,特别适合孕妇和儿童食用。
喝过几泡后,偶尔拾起一粒坚果,放入口中细细咀嚼,在口中回味的坚果香有助于体味茶香,是饮茶时的好伴侣。
粮食类
以粮食为主要材料制成的茶点种类纷繁,琳琅满目,由北京的、闽南的、潮州的、广东的、江南的以及台式、日式、西式等;根据制作方法的不同,有蒸的、烤的、炸的;根据配料的不同有荤素之分等。
特色比较鲜明的主要有:北京的传统茶点富于满汉传统,除了蜂糕、排叉、松糕、烧饼等,受宫廷文化的影响,茶点多制作得小巧精致。
粤式茶点较传统有较大的延伸,虾饺、蛋挞、鸡蛋糕、奶黄卷、烧卖等,有甜有咸,美味鲜香。
日式茶点,制作十分讲究,名称多与季节特征有关,如“初燕”、“龙田饼”、“寿菊糖”、“樱饼”等,茶点内用豆沙馅居多。
西式茶点种类相对较少,主要有饼干、蛋糕、水果派、三明治等,使用各式乳酪、水果、火腿和鱼肉搭配而成。
花卉类
食用花卉在中国古已有之,且历史悠久,种类丰富。用花卉制作饮料、蜜饯、果酱、糖和糕点,还可以酿酒、入药、熬粥等,无不芬芳馥郁,营养丰富。用花卉佐茶,也是指把花卉加工制作成糖果、糕点或菜肴等食品。
如用玫瑰制成的玫瑰酥糖、玫瑰蜜饯等,花香诱人;用桂花做香料,制成的桂花糕、桂花糖、桂花汤圆,丰富多彩,香甜适宜。
肉制品类
可以用来当茶点的肉制品可以是香肠、肉脯、肉干等。常见的有酱牛肉、牛肉脯、牛肉干、猪肉脯、猪肉干、鱿鱼丝、鱼片干等
南方很多地方还用鸡鸭头、颈、爪等作为小吃佐茶,别有一番风味。
联系客服