红葱香酱炒饭

炒饭种类多种多样——鸡蛋炒饭、海鲜炒饭、酱油炒饭、扬州炒饭等等，口味也随之变化多端。但其制作的基本方法大同小异。今天就给大家演示一下炒饭的流程，因为使用了“红葱香酱”，所以叫“红葱香酱炒饭”。

 

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米饭

炒饭所用的主料当然是米饭，这个米饭可以是为炒饭专门蒸制的，也可以是上一餐的剩余米饭。我用的就是昨天剩余的“三米饭”——白米、小米、青稞米。

 

配料的初步处理

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1、将胡萝卜切成小丁。

2、将青辣椒切成小丁。

3、将黄瓜切成小丁。

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4、将小葱切成葱花（用洋葱也可以）。

5、这是我制作的咖喱牛肉，取出后切成小丁（也可以用煮熟或炖熟的猪肉、鸡肉、羊肉，或者是市场上买来的香肠等皆可）。

6、将鸡蛋打入碗内。

 

分步炒制

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1、将鸡蛋炒散装入盘中备用。

2、锅中放底油烧至四成热，放入胡萝卜丁煸炒至五成熟。

3、放入牛肉丁混合煸炒。

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4、放入三米饭，混合煸炒均匀。

5、放入葱花混炒。

6、放入炒好的鸡蛋，加盐调味，混炒。

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7、放入青椒和黄瓜丁，混炒均匀。

8、放入红葱香酱混炒均匀。

9、最后再均匀地煸炒半分钟。

 

成品

红葱香酱炒饭：色泽诱人食欲，用料种类多样，营养均衡丰富，味道香鲜独特。

 

特别提示

红葱香酱是一款风味独特的调味品，它既可以作为菜肴的调料，也可以直接用于拌饭、拌面等。

 

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