麻辣烤鱼,及麻,辣,鲜于一身,鱼肉细嫩,汤汁鲜美,一个不锈钢托盘盛着烤鱼,可以边加热边吃,鱼肉吃完后再刷食一些蔬菜,是现在的一种时尚美味佳肴。自己在家一样可以做出比美饭店味道的---麻辣烤鱼。只要有些耐心,其实非常容易成功。
鱼(一条) 芹菜(50克) 竹笋(50克)
葱姜(适量) 大蒜(一头) 干辣椒(3个) 泡椒(3个) 小米椒(4个) 四川麻椒(2克) 老抽(5克) 郫县豆瓣酱(20克) 香菜(适量)
电磁炉、电烤箱、平底锅
1.准备好食材。
2.再把调味料准备好。
3.鱼去内脏洗净,在鱼身上两面划花刀。
4.然后加入葱姜,料酒,盐腌制10分钟.
5.芹菜和竹笋洗净切段备用。
6.腌制好的鱼加入酱油,花椒粉,孜然粉,辣椒粉。
7.把调料均匀抹在鱼身两面,再刷上色拉油。
8.鱼身两面都要刷上油。
9.烤箱预热220度,放入鱼烤制25分钟。
10.炒锅到油烧热爆香葱姜蒜,泡椒,小米椒。
11.在加入豆瓣酱炒香。
12.加入适量的清水。
13.加入老抽。
14.加入蒸鱼豉油。
15.再加入白糖。
16.大火煮上3-5分钟出香味。
九州码头小贴士:
怎么选购鱼:
1、新鲜的鲫鱼,其眼睛是凸的,而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的,这样的鲫鱼不便购买。
2、新鲜鲫鱼的眼球黑白分明,不新鲜的鲫鱼眼球浑浊,看起来黑白不分,建议不要购买。
3、体型过大的鲫鱼不要购买,不容易煮熟,还有就是全身发黑的鲫鱼也不宜选购。
4、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎,选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的,这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。
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