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1. 准备原材料:虾仁用料酒腌制一会洗净,鱼肉剁鱼茸 2. 虾仁和姜片一起剁碎,然后和鱼茸充分混合,加入盐、白胡椒朝一个方向搅拌上劲备用 3. 茄子去皮,按照一刀不断一刀断的方法切成小茄盒 4. 将肉馅均匀填塞到茄盒中 5. 蛋打匀,加入生粉调成蛋糊 6. 油烧至温热,将茄盒均匀裹好蛋液下油锅炸成金黄捞出沥油 7. 准备姜末、蒜末,剁椒少许,料汁:糖(25g)、醋(20g)、生抽(25g)用水淀粉调开 8. 锅内入少许油,将剁椒、蒜末、姜末充分煸香,再调入料汁调成芡汁浇在茄盒上即可 |
材料及份量: 长条茄子、鱼肉、虾仁 姜、蒜、剁椒、葱、鸡蛋 盐、白胡椒、料酒、生抽、糖、醋、淀粉、鸡精 |
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