春天，是一个适合咀嚼的季节。每到春天，大地万物复苏，埋在地下度过漫长寒冬的许多野菜也开始发芽生长。此时的野菜，刚刚萌发出新芽，鲜嫩而美味，极富营养价值。
香椿 香椿是春天的使者，刚刚过完年不久，一阵春风就把熟睡了一个冬季的香椿芽给吹醒了。香椿芽是老家一道家常菜。在老家，几乎家家户户的房前门后都种有几棵野香椿树。一到春天，人们便爬上树，摘满满的一大篮子的香椿芽下来。此时的香椿芽非常的鲜嫩，烹制的方式也多种多样。人们把采摘下来的香椿芽带回家，或炒，或蒸，或煎，或凉拌，无不香嫩可口，美味十足。
地米菜 地米菜学名叫荠菜，应该算是家乡野地里报春的精灵，每到春天，那破土而出的嫩芽似乎在向人们传递着春的讯息。小时候，特别喜欢到野地里去挑荠菜，每天一放学把书包往草垛上一扔，跨上个篮子就朝田野里跑去，每次回来，篮子里总是满载而归。那嫩绿的齿叶，那鹅黄的小花，那沾着温馨泥土的根须，无不溢着怡神的春的气息。荠菜的做法也是多种多样。把水烧开，抓一把荠菜放在锅里汆下捞起来，沥干水装入盘中，加上姜末、辣椒，蒜泥、酱油、陈醋、花椒油，搅拌后再淋几滴麻油，最后放点郫县豆瓣，一盘凉拌荠菜就做好了。此时的荠菜看上去绿油油，闻起来香喷喷的，吃起来更是美不胜收，让人回味无穷。
蕨菜 蕨菜，是春天送给农人们的一封请柬，邀请人们品尝春天的味道。仿佛是一夜之间，后山的蕨菜就在寒冬中醒来了，一棵棵争先恐后的探出头来，把后山腰装扮得春意盎然。此时的蕨菜，是难得的佳肴。采一把回去，再配上农人自家的老腊肉一起翻炒，一道绝味的蕨菜肉片就诞生了。吃在嘴里，香气四溢，既有蕨菜的野味鲜香，又有腊肉的美味在里面，直教人流口水。
浮 葱
浮葱，又名野葱、野蒜、野韭菜，为百合科植物，多年生草本，高30～45厘米。按地域及生长环境，别名也称为：沙葱、麦葱、水葱、山葱等。咱临湘叫“野qiao哩”
鱼腥草 鱼腥草，是中国药典收录的草药，草药来源为三白草科植物蕺菜（拉丁学名：Houttuynia cordata Thunb.）的干燥地上部分。夏季茎叶茂盛花穗多时采割，除去杂质，晒干。
鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。（在湘小林家常常晒干了泡茶喝，可以降火！！）
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