香豌豆(Lathyrus odoratus)：豆科香豌豆属的一、二年生攀缘性草本花卉。全株被白色粗毛，茎攀缘有翅，羽状复叶互生，叶轴有翅，基部一对小叶正常，卵圆形，叶背微被白粉，而顶部小叶变为三叉状卷须，托叶披针形，总状花序腋生，花梗长约为15-20厘米，着花2-5朵，高出叶面，花具芳香。花冠碟形，旗斑宽大，花萼基部联合成钟状，先端5裂，每裂披针形，雄蕊9合1离，荚果椭圆形，被粗毛；种子圆形，褐色。

香豌豆为一、二年生蔓性攀援草本植物，全株被白色毛，茎棱状有翼，羽状复叶，仅茎部两片小叶，先端小叶变态形成卷须，花具总梗，长20c血，腋生，着花1一4朵，花大蝶形， 旗瓣色深艳丽，有紫、红、蓝、粉、自筹色，并具斑点、斑纹，具芳香。花尊呈钟状，荚果长圆形，内5一6粒种子，种子球形、褐色。

香豌豆属约130种，世界各地广泛栽种，如矮性变种(Var·nanel- lus)茎直立，矮生，植株茂密适盆栽。根据花型可分出平瓣、卷瓣、皱瓣、重瓣四种，根据花期开放可分成夏花、 冬花、春花三类，并随着育种工作的进展，栽培品种不断增加。

香豌豆喜冬暖夏无酷暑的气候条件，宜作二年生花卉栽培。南方可露地越冬，可耐一5。C的低温，北方需入室越冬，低于5C生长不良，发芽适温2OC，生长适温l5C左右，盛夏到来之前完成结实阶段而死亡。喜日照充足，也能耐半荫，过度庇荫造成植株生长不良，生长季阴雨天多的地区观赏效果不好。要求通风良好，不良者易患虫、病害。属于深根性花卉，要求疏松肥沃。湿润而排水良好的沙壤土，在干燥、瘩薄的土壤上生长不良，不耐积水。

香豌豆花色繁多，有白、粉红、榴红、大红、蓝、堇紫及深褐色，亦有带斑点或镶边等复色品种。品种和类型分类如下：香豌豆依据花瓣的形态可以分为四种花型。1）平瓣型；2）卷瓣型；3）皱瓣型；4）重瓣型。依据花期不同可以分为三种类型：1）夏花类，耐寒性强，可耐-5的低温，属长日性，夏天开花，耐热性强。2）冬花类，为温室栽培类型，主要供应切花，日照中性，耐寒性及耐热性均弱。3）春花类，具其它两个类型的中间性质，属长日性。