蓑衣黄瓜的做法

夏季，是凉拌菜的季节。说起凉拌菜，就不得不提《蓑衣黄瓜》了。《蓑衣黄瓜》独特的蓑衣切法，使得这道凉菜造型美观，其清淡爽口、酸甜稍辣的口感也很受男女老少青睐，拿来做简单的宴客菜也不错哦。

难度：掌勺(高级) 时间：10分左右

主料

黄瓜1根

辅料

盐适量 白糖适量

酱油适量 醋适量

蒜适量 干辣椒适量

油适量

蓑衣黄瓜的做法步骤

1. 黄瓜充分洗净，不用去皮；尽量挑选比较直的黄瓜；将黄瓜放在案板上，黄瓜两边各放一只筷子；

11、

2. 菜刀呈45度斜角，将黄瓜从头到尾，切成片；

3. 黄瓜翻一面，菜刀呈45度斜角，从尾到头切片；

4. 切好的黄瓜，装盘；

5. 大蒜去掉蒜衣，切碎；干辣椒剪成细圈，备好花椒；

6. 把料汁调好：适量盐、糖、酱油、醋搅拌均匀；调好的料汁浇汁黄瓜上，再撒上蒜碎；

7. 再放上花椒、干辣椒，炒锅倒入适量油烧热；

8. 将烧热的油淋在黄瓜上即可。

小贴士

1、夏天，可将料汁凉透后再浸泡黄瓜，这样黄瓜会更脆爽。

2、老人和小孩夏天不宜多吃，因为黄瓜的凉和辣椒的辣会对胃产生一定的刺激，所以蓑衣黄瓜最好和主食一起吃。