茄子炒蛋（湘菜 图解）

原料：圆茄子，鸡蛋，葱姜蒜末，蚝油，酱油，老抽

步骤方法

茄子中含有维生素E，具有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子可延缓衰老哦，各位美女们从现在开始就可以常吃茄子啦，呵呵。

茄子的口感软糯，烹调时很容易入味，煮好后会有肉的香味，十分下饭。今天图老师跟大家分享的是茄子炒鸡蛋的做法，这道菜在湖南非常流行哦，下面就一起来学吧。

步骤一：茄子洗净切块，鸡蛋打散。

步骤二：锅烧热，放适量油，倒入蛋液炒散后盛出。

步骤三：锅中倒适量油，放入葱姜蒜末爆香，倒入茄子翻炒。

步骤四：调入蚝油、酱油和老抽翻炒均匀，加入适量开水。

步骤五：煮至茄子软糯，倒入炒好的蛋，调入适量盐翻炒均匀即可出锅。