芫爆肚仁（鲁菜 图解）

 

主料 羊肚200g

辅料 香菜 50g 调料花生油 75g 食盐 2g 味精 2g 葱 10g 姜 5g 料酒 15g 香油 15g 大蒜 10g

芫爆肚仁的做法

1.将羊肚剁成3厘米长的段； 　　

2.香菜切段； 　　

3.葱洗净切丝； 　　

4.姜、蒜洗净切末； 　　

5.将料酒、盐、味精、葱丝、姜末、蒜末、香菜段放一碗内，调成芡汁； 　　

6.炒勺上火，倒入花生油，烧至八成热，在烧油的同时； 　　

7.将肚仁下入开水锅中稍烫，沥净水； 　　

8.肚仁迅速下入油勺内瀑炸，倒出沥油； 　　

9.将肚仁回勺上火，倒入芡汁颠炒，淋入香油即可。