1.将鸡翅中洗净，用消毒毛巾挤干水分
2.在鸡翅上两面各划两刀，方便入味儿
3.加入大葱段、生姜各适量，八角2粒，香叶2片，盐1/2小勺，鸡精1/2小勺，糖1/2小勺，黄酒1小勺，胡椒粉1小勺，辣椒粉1小勺，抓匀腌制1小时以上，最好放进冰箱过夜
4.将腌好的鸡翅中去除作料，放进打散的鸡蛋中，均匀沾裹上一层鸡蛋液
5.再放入面包糠中，均匀裹上一层面包糠，可以用手轻压，裹匀裹足
6.裹好面包糠的鸡翅放在平盘里，静置15到20分钟，让面包糠与鸡翅之间沾裹得更牢固些
7.热锅入凉油，中火加热至150度（5成热）
8.下入鸡翅中，转小火，慢慢炸大约4分钟，中间翻面
9.4分钟后转中偏大火，炸1、2分钟，至表面金黄色，即可
10.捞出放在厨房纸上吸吸多余的油脂就可以吃了
烹饪技巧
150度（5成热）的油温究竟怎么判断呢？可以用针式温度计测量，没有就用手试：手掌放在油面上约10cm，感觉手心温热即可，油面基本没什么动静。
